Fyra gånger mer omega 3 i fiskpinnar med rapsolja

Den som vill ha omega 3 i sina fiskpinnar gör bäst i att köpa något av de fabrikat som friterats i rapsolja. Det visar Testfaktas laboratorietest av 9 olika fiskpinnar på den svenska marknaden. Innehållet visade fyra gånger högre halt av omega 3 i de fiskpinnar som förfriterats med rapsolja.

– Omega 3 är särskilt viktigt för hjärnans utveckling hos små barn, och det spelar stor roll vilken olja man använder om man ska titta på andelen omega 3, säger Åsa Brugård Konde som är nutritionist på Livsmedelsverket.

Av fiskpinnarna som testades var fem friterade i rapsolja och fyra i solrosolja. Gemensamt för fiskpinnarna där solrosolja används i paneringen är att andelen omega 3 bara uppgår till en fjärdedel i jämförelse med de som använder rapsolja. Värt att notera är att fiskpinnarna från ICA och ICA Basic deklarerar att de innehåller rapsolja, men laboratoriets analys visar att fettsammansättningen närmast liknar den för solrosolja.

Alla fiskpinnar har vit fisk som huvudingrediens. Sju av fabrikaten använder Alaska Pollock medan två, Coop och Xtra, anger att de innehåller torsk. Laboratoriets analys visade dock att Xtras fiskpinnar innehåller både torsk och kolja, vilket gör att innehållsförteckningen inte stämmer.

När laboratoriet skalade av fiskpinnarnas panering återstod ungefär hälften av pinnarnas vikt. Med några skillnader. Högst andel fisk mot panering har pinnarna från Picard, där bara 33 procent är panering. Minst fisk har Xtra med 51 procent panering.

Bakgrundsinformation

Testfaktas redaktion har analyserat innehållet i ett urval av fiskpinnar på den svenska marknaden. Laboratorieanalysen har utförts av Eurofins Food & Feed Testing Sweden.

Nio fabrikat av fiskpinnar från de större livsmedelskedjorna inhandlades under mars månad 2022.

Följande fabrikat ingår i urvalet:

· Coop panerade fiskpinnar (rapsolja)

· Xtra fiskpinnar (rapsolja)

· ICA fiskpinnar (rapsolja*)

· ICA Basic fiskpinnar (rapsolja*)

· Eldorado panerade fiskpinnar (solrosolja)

· Findus frasiga fiskpinnar (rapsolja)

· Garant spröda fiskpinnar (solrosolja)

· Ocean Sea fish fingers (solrosolja)

· Picard Panées de Colin d'Alaska (solrosolja)

* Förpackningen säger rapsolja men laboratorieanalys visar solrosolja.

Laboratoriets analys

Analysen omfattar artbestämning på fisken, fördelning mellan fisk och panering samt energiinnehåll, fettsyrasammansättning, saltinnehåll och vattenhalt.

Artbestämning av fisk

Den fiskart som använts måste deklareras på förpackningen. Laboratoriet har genom DNA och PCR-analys verifierat om den deklarerade fiskarten stämmer med innehållet. PCR-analysen används för att söka efter ett specifikt ämne och genom kombinationen av DNA och PCR-analyser kan man tillförlitligt upptäcka förekomst av artfrämmande DNA i fiskpinnen.

Näringsanalys

Fiskpinnen i sin helhet mals ner till en homogen massa som analyseras med avseende på protein, fett, kolhydrater, vattenhalt, saltinnehåll och fettsyrasammansättning. Fettsyrasammansättningen visar bland annat på mängden omega 3 och omega 6.

Andel panering

För att kunna skilja fisken från panering måste fiskpinnen först tinas upp. Fiskpinnarna tinas under en bestämd tid vid rumstemperatur. Paneringen tas bort och fisk och panering vägs separat. Resultatet redovisas som andel paneringen per 100 g fiskpinne.
 Paneringen suger åt sig en del av vattnet från fisken vid upptiningen och därför är paneringens torrvikt inklusive frityrolja lägre för samtliga prov.