En proffslektion i thailändsk kokkonst

Det thailändska köket är en favorit bland många svenskar. Phad thai och grön curry är två säkra kort som går hem hos de flesta, men matlandet Thailand erbjuder mycket mer än så. När Thailändska Turistbyrån i torsdags arrangerade en stor matlagningsklass med den prisbelönta kocken Ian Kittichai, även känd som Chef Ian, fick deltagarna lära sig mer om hemligheterna bakom den thailändska kokkonsten.

- Det är roligt att svenskar uppskattar thailändsk mat och att det tack vare det numera finns många bra thailändska restauranger i Sverige. Det thailändska köket erbjuder en enorm variation och maten vi lagade tror jag var ny för de flesta som deltog, säger Mrs. Nalinee Pananon, direktör för den Thailändska Turistbyrån i Stockholm.

Matlagningsklassen är en del i Thailändska Turistbyråns satsning för att få fler att upptäcka och lära sig mer om det genuina Thailand, och intresset var stort. Under ledning av den kända thailändska kocken Ian Kittichai lagade 20 grupper om 80 gäster bland annat pomelosallad med halstrade pilgrimsmusslor, egengjord currypasta och thailändsk crème brulée. Ian Kittichai är en välrenomerad kock och kokboksförfattare som bland annat har vunnit Thailändska Iron Chef och driver ett flertal resturanger runt om i världen.

Kvällen till ära serverades det ett vin som Ian Kittichai tagit fram tillsammans med den Australienska vinproducenten Jacob’s Creek. Vinet, som heter LAMOON, är speciellt framtaget för att passa thailändska smaker och är det första i världen av sitt slag.

- Det känns jätteroligt att få komma till Sverige och laga och äta mat tillsammans med alla härliga människor. Hjärtat i thailändsk mat är just kombinationen av den sociala och smakmässiga upplevelsen, säger Ian Kittichai och fortsätter:

- Jag måste säga att jag var imponerad av nivå på matlagningen bland deltagarna. Jag kan se varför Sverige har så många framgångsrika kockar.

För de som inte hade möjlighet att delta, kommer filmade beskrivningar och recept från kvällen att laddas upp på Thailändska Turistbyråns Youtube-kanal, Facebooksida och på www.amazingwellness.se.

5 hemligheter från Ian Kittichais för att lyckas i det thailändska köket

1. Sjävla tillagningen är ofta ganska enkel, men de flesta rätterna i Thailand innehåller många ingredienser och steg så det är viktigt att förbereda alla ingredienser innan man börjar laga.
2. I alla thailändska maträtter gäller det att hitta balasen mellan sälta, söttma, syrlighet och hetta. Testa till exempel fisksås istället för salt och palmsocker istället för vanligt socker.
3. Använd färska indgredienser. Det blir alltid godast.
4. Förutom ägg används sällan mejeriprodukter i Thailändsk matlagning. Kokosmjölk är desto vanligare och utgör ofta basen i grytor, soppor och efterrätter.
5. Smaka! Recept kan vara en bra utgångspunkt men våga lita på dina smaklökar för att hitta balansen i smakerna.

Läs mer om Ian Kittichai här:
http://www.ianchalermkittichai.com/