5 sätt att tillvarata höstens äppelskörd

Höstäpplenas tid är nu! Förutom att äpplena är oerhört goda på hösten så innehåller de värdefull näring som vitamin C, kalium och lösliga fibrer. Man har också upptäckt att äpple innehåller en hel del flavonoider – en slags antioxidanter som skyddar våra celler – så varje gång du äter ett så tillför du kroppen en mängd nyttigheter.

Höstäpplen kan med fördel avnjutas precis som de är; färska och då helst helt nyplockade. Men du kan också använda dem som huvudingrediens eller som gott tillbehör i matlagningen. Här följer fem härliga recept som får dina höstäpplen att vara långt in på vinterhalvåret:

ÄPPELTZATZIKI (ProPoints värde 3 per portion)

Ingredienser

2 äpplen

2 vitlöksklyftor

4 dl matlagningsyoghurt (max 8%)

salt och peppar

Instruktioner:

Riv äpplena på den grova sidan av rivjärnet. Blanda äpple, finhackad vitlök och yoghurt. Smaka av med salt och peppar.

.............................................................

ÄPPLECHUTNEY (ProPoints värde 1 per msk)

Ingredienser

1 kilo äpplen

1-2 gula lökar

2 dl vinäger

5 dl socker

1 bit ingefära

2 krossade vitlöksklyftor

3 tsk curry

Instruktioner

Skala och hacka löken. Skala och kärna ur äpplena och skär dem i små klyftor. Koka upp äpplen, vinäger, lök och socker i en kastrull. Krydda med ingefära, vitlöksklyftor och curry. Koka tills sockret smält och äpplena mosat sig. Rör om då och då. Smaka av och häll upp på rena burkar. Ta fram chutneyn som ett smakrikt tillbehör på middagsbordet.

.............................................................

CURRY OCH ÄPPLEKYCKLING (ProPoints värde 8 per portion)

2 dl Råris okokt

600 g Kycklingfilé

1 st Äpple, grönt

1 st Äpple, rött

1 msk Ingefära, färsk, riven

2 klyfta(or) Vitlök

2 tsk Curry

2 tsk Margarin flytande 80%

1 msk Tomatpuré

4 dl Hönsbuljong

1 msk Potatismjöl

1 tsk Salt

1 krm Peppar

Instruktioner

Koka riset. Skär kycklingen i bitar, äpplet i tunna klyftor och hacka vitlöken. Bryn kycklingen i margarinet, tillsätt vitlök, ingefära och curry. Rör ner tomatpuré och häll över buljongen. Smaksätt med salt och peppar. Låt puttra 8-10 minuter. Rör ner äppelbitarna.Låt puttra ytterligare någon minut. Rör ut potatismjölet med lite vatten och tillsätt det under omrörning tills det tjocknar. Servera med ris.

.............................................................

UGNSSTEKT ÄPPLE (ProPoints värde 2 per portion)

4 st Äpple

1 tsk Kanel

4 tsk Sirap, mörk

2 dl Yoghurt naturell 0,5%

2 msk Vaniljsocker

Instruktioner:

Sätt ugnen på 200°. Kärna ur äpplena men behåll skalet. Ställ dem i en ugnsform. Strö lite kanel ner i kärnhushålet. Ringla över sirap. Baka äpplena mjuka i ugnen ca 20 minuter. Blanda under tiden till en vaniljsås av naturell yoghurt smaksatt med vaniljsocker. (Om du vill att såsen ska ha de karakteristiska små svarta vaniljprickarna kan du även blanda ner 1 tsk vanila koncentrat). Låt såsen dra i kyl en stund. Servera äpplena ljumma med vaniljsåsen.

.............................................................

ÄPPELPAJ (ProPoints värde 5 per portion)

2 1/2 dl Havregryn

1 1/2 dl Vetemjöl

100 g Margarin 80%

5 msk Socker

1 1/2 msk Vatten

3 st Äpple

3 tsk Kanel

Instruktioner:

Blanda havregryn, mjöl, 2 msk socker och margarin till en grynig massa. Tillsätt vatten och knåda ihop. Tryck ut pajdegen i en pajform. Förgrädda i ugn 225° ca 10 min. Blanda 3 msk socker och kanel. Skiva äpplen i tunna skivor (låt skalet vara kvar) och vänd i socker och kanel. Lägg skivorna i ett fint mönster i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Servera ev med glass eller vaniljsås.