Nyhet: Vego à la carte på Vings hotell Ocean Beach Club

Vegetarisk mat är hetare än någonsin. Det som förr brukade stanna vid ett pliktskyldigt ”vegetariskt alternativ” på menyn, handlar idag om att höja standarden till samma nivå som kött och fisk. Till våren är det premiär för en ny modern vegetarisk meny på Vings populära koncepthotell Ocean Beach Club.

På Vings egna koncepthotell har grönsaksrätter alltid funnits på menyn, både på bufféer och på à la carte-menyerna. Men nu kommer de vegetariska rätterna att få större plats på menyerna, som ett jämbördigt alternativ till huvudrätter med kött och fisk. Tillsammans med kocken och matkonsulten Johan Åkerberg har ett modernt vegetariskt koncept tagits fram.

- Det finns en ökad medvetenhet kring hälsa och miljö som bidragit till vegotrenden. Vegetariskt handlar inte längre om en tallrik med grillade grönsaker och ris utan om presentation, smak och textur. Det finns så otroligt mycket man kan göra med en råvara som t ex rotselleri där smaken och upplevelsen förändras om man kokar, steker eller grillar den, säger Lennart Kevdal, ansvarig för utveckling av mat- och dryckeskoncept för Vings egna koncepthotell.

På menyn finns bland annat rotselleri tillredd som en steak minute serverad med en bearnaisesås och pommes frites. Andra rätter är lök- och spetskålspakoras i taco samt chèvrefyllda risbiffar med morotspuré.

Inspiration till menyn har Lennart Kevdal och Johan Åkerberg hämtat från olika delar av världen och efter besök på både snabbmatsställen och krogar samt många timmar i Johan Åkerbergs matstudio har recepten vuxit fram.

- På senare år har det skett en stor utveckling inom det här området i krogvärlden, och även inom dagligvaruhandel och bland matproducenter, vilket är väldigt positivt. Skandinaverna är medvetna konsumenter och allt fler av våra gäster efterfrågar moderna vegetariska rätter när de besöker våra hotellrestauranger. Det har alltid varit viktigt för oss att lyssna på kundernas önskemål, därför känns det roligt att kunna erbjuda denna vegomeny, fortsätter Lennart Kevdal.

Tio rätter på menyn
Den nya menyn består av tio rätter och har premiär våren 2018 på Vings familjekoncept Ocean Beach Club som finns på Cypern, Gran Canaria och Kreta. För att kockarna ska känna sig inspirerade och hemtama med de vegetariska rätterna anordnas workshops, restaurangbesök på vegetariska krogar samt besök hos grossister i Sverige. Så långt det går ska lokala råvaror från destinationerna användas men rätterna kan skilja sig åt utifrån tillgång till dessa. Om menyn blir populär bland gästerna är planen att utöka till fler av Vings hotell.

För frågor och ytterligare information, kontakta:
Magdalena Öhrn, informationschef Ving, tel. 0709-513075, magdalena.ohrn@ving.se Mer information om Ocean beach Club finns här.

Bilder:
Fotograf Pelle Lundberg, Steak minute på rotselleri samt lök- & spetskålspakoras i taco.

För högupplösta bilder, kontakta charlotte.hallencreutz@ving.se