Gå direkt till innehåll

Ämnen: Livsmedel

  • Foto: Mostphotos/Arne Trautmann

    Jul och nyår – experter vid Stockholms universitet

    Hur får man till ett hållbart julbord? Vad händer med julhandeln när plånboken är tom? Och vad gör djuren och naturen när det är vinter? Stockholms universitet har forskare som kan berätta mer om vitt skilda aspekter av jul, nyår och vinterlov. Här är en lista med några av våra experter.

  • Den nyupptäckta jästen kan ge lageröl nya smaker samtidigt som den förbättrar jäsningshastigheten. Foto: KAW/Magnus Bergström

    Ny forskning om jäst kan revolutionera smak på lageröl

    Lager är världens mest konsumerade ölsort trots att variationen i smaker och aromer är starkt begränsad. Anledningen är att jäststammarna som används för att brygga lager är genetiskt nästan identiska. Forskare vid Stockholms universitet och University of Santiago i Chile har nu på genetisk väg utvecklat jäststammar som kan bidra till nya smaker och aromer.

  • Foto: Karl Lundström, SLU

    Sälar, fåglar och människor konkurrerar om Östersjöns fisk

    I Sverige och runt om i Europa förs en stundtals laddad debatt kring frågan om ifall fåglar, sälar och människor konkurrerar om fisken i sjöar och hav. I Östersjön råder sådan konkurrens visas i en ny studie som letts av forskare från Stockholms universitet.

  • Misstänkt alzheimergift hittat i skaldjur

    Misstänkt alzheimergift hittat i skaldjur

    Populära skaldjurssorter köpta från svenska stormarknader i Stockholmsregionen innehåller aminosyran BMAA, visar en ny avhandling från Stockholms universitet. BMAA har kopplats till sjukdomar som Alzheimers sjukdom, Parkinsons sjukdom och Amyotrofisk lateralskleros. Nivåerna ligger inom vad som är godkänt och enligt forskarna kan konsumenterna känna sig säkra, men fler studier behövs.