Mere saftigt glutenfrit brød med Citri-Fi®

Citri-Fi sørger ikke kun for at give den styrke og struktur til brødet som mangler, når gluten udelades. En anden væsentlig fordel ved Citri-Fi, er at den kan binde fugt i brødet og kan på den måde forbedre tekstur og mundfornemmelse, som ofte er en stor udfordring ved glutenfrit brød.

Lille mængde – store forskel

Ved at tilsætte ca. 0,4% Citri-Fi til opskriften og ekstra vand svarende til 4 gange vægten af den tilsatte mængde Citri-Fi (afhængig af opskriften), er det muligt at gøre det glutenfri brød mere saftigt og forhindre at det tørrer hurtigt ud. Foruden forbedringen af fugtindholdet kan Citri-Fi også hjælpe med at forbedre smagen i det glutenfrie brød.

Citri-Fi kan med stor succes anvendes i fx sandwichbrød og boller.

Citri-Fi fibre

Citri-Fi produceres af den amerikanske Fiberstar Inc og er en naturlig, multifunktionel fødevareingrediens fremstillet af tørret appelsinpulp. Citri-Fi er non-allergen, GRAS, non-GMO, glutenfri samt kosher- og halalcertificeret. Fibrene har en neutral farve, lugt og smag, og skal blot deklareres som fiber.

Kontakt Alsiano A/S tlf. 45 82 82 22 for nærmere information og prøver.