​SorbicPlus reducerer brødspild

Med mikroindkapslet sorbinsyre er det muligt at opnå lang holdbarhed i brød uden at det påvirker gærens effektivitet i processen.

SorbicPlus konserveringsmiddel fra TasteTech, holder brødet frit for skimmel i op til 30 dage. Dette betyder en længere holdbarhed og dermed mere tid til at anvende brødet og mindre madspild.

Sorbinsyre er meget effektiv til konservering, men er også effektiv mod gær- og skimmelsvampe. Bruger man almindelig sorbinsyre i gærhævet brød er det derfor nødvendigt at tilsætte meget mere gær. Dette problem løses med SorbicPlus mikroindkapslet sorbinsyre og det er dermed muligt at reducere den mængde gær, der skal anvendes til produktionen af brød når man anvender sorbinsyre, med op til 40%, hvilket er med til at reducere omkostninger.

TasteTech har 25 års erfaring med fremstilling af mikroindkapslede aromaer og ingredienser til bagerindustrien. Den unikke indkapslingsteknologi der anvendes i SorbicPlus gør det ideelt til gærhævede produkter.

1. SorbicPlus holder bageriprodukter fri for skimmel i op til 30 dage.

2. SorbicPlus reducerer gærforbruget med op til 40%.

3. Den indkapslede sorbinsyre sikrer en mere jævn fordeling i brødet som forhindrer ”hot spots”.

SorbicPlus kan med stor fordel bl.a. anvendes i

• Pakket brød
• Bagels
• Gluten-frit brød
• Pitabrød
• Frossent brød

Kontakt Alsiano for mere information om SorbicPlus – tlf. 45 82 82 22.