Artikel: I køkkenet med Johannes Lassen

I køkkenet med Johannes Lassen

Kanal 5’s nye store TV-satsning hedder Gidseltagningen og har den danske skuespiller Johannes Lassen i hovedrollen. Han vil helst spise middag med folk, han holder af - og allerhelst udendørs. Vi har mødt ham til en snak om detox-drinks i Thailand, wokretter, og hvorfor madlavning er så befriende håndgribelig sammenlignet med skuespillerfaget.

Foto: Anders Heinrichsen

Ord: Ramble On Kommunikation

Hvad er et godt måltid for dig?

”Et måltid med folk, jeg holder af. I mine øjne er måltidet noget socialt. Jeg kan godt lide lange middage, hvor man får snakket, grinet og rykket rundt mellem hinanden. Jeg har det her billede af mig selv som gammel siddende småfuld i en have for enden af et langt bord i Italien med venner, familie, børn og børnebørn løbende rundt. Og så er et godt måltid selvfølgelig et med friske råvarer og masser af smag.”

Hvad glæder du dig til at spise gennem foråret og sommeren?

”Jeg synes, at hver årstid har sine kvaliteter. For mig er forår og sommer noget med friske sprøde, grøntsager, gode ting på grillen, friske fisk og skaldyr. Det, jeg glæder mig mest til, er at spise min mad udenfor i det fri. Alt smager bare bedre tilsat frisk luft og sol.”

Hvad er dit eget forhold til madlavning?

”Jeg elsker at lave mad. Det har jeg altid gjort. I modsætning til mit arbejde er det dejligt konkret at lave mad. Man har nogle råvarer, som man bearbejder og sammensætter efter bedste evne til et færdigt produkt, der gerne skulle smage vidunderligt, og som man kan glæde andre med. Den idé er jeg ret vild med.”

Hvad er det mest eksotiske, du har spist?

”Jeg var engang på et detox-ophold på Evason i Thailand, og her startede man hver morgen med en tyktflydende grøn cocktail, som gjorde, at man skulle på toilettet i det sekund, man havde drukket den. Hvad der var i, fandt jeg aldrig ud af. Det ophold var i øvrigt en fantastisk oplevelse. Vi spiste kun mad, der var tilberedt med hjemmedyrkede grøntsager og urter. Jeg sov bogstavelig talt i en citrongræslund, og min krop har aldrig haft det bedre end dengang.”

Hvad er din yndlingsrestaurant?

”Skal det være hurtigt og billigt, så er Estin i Lille Strandstræde eller dumbling-restaurenten GAO i Blågårdsgade et godt bud på takeaway, der er sundt og smager virkeligt godt. Og skal det være fint, så synes jeg, at Kadeau er helt fantastisk. Særligt den på Bornholm, hvor du også får den flotte udsigt med i købet.”

Hvad har du altid i dit køleskab?

”Jeg tror ikke, der er noget, jeg altid har i mit køleskab. Lige nu er jeg ikke rigtig hjemme, fordi jeg filmer i udlandet, så lige p.t. er der ikke meget andet end tonic i det. Jeg bor heldigvis lige ovenpå en fantastisk grønthandler, som aldrig har lukket og fem minutter fra Torvehallerne. Så jeg har faktisk alt, hvad jeg skal bruge lige rundt om hjørnet.”

Hvilken ret serverer du, når du får gæster?

”Det kommer an på, hvad jeg er i humør til. Hvis jeg fik gæster i aften, tror jeg, jeg ville lave noget spicy, som knaser. Måske noget man kunne spise med fingrene.”

Hvad laver du af mad, når det skal gå stærkt?

”Wok er hurtigt, nemt og nærmest umuligt at ødelægge, hvis du ellers ikke giver det for meget. Fuld skrue på varmen,grøntsager med eller uden kød, frisk chili, masser af urter, hossin eller oystersauce, fiskesauce og lime. Voila!”

Hvilken mad forbinder du med dit arbejde?

”Jeg er jo meget afhængig af, at min krop fungerer, så jeg tænker meget over, hvad jeg propper i den. Da jeg trænede op til Gidseltagningen, var jeg i træningslejr i to måneder med nogle af Danmarks dygtigste og hårdeste soldater, før vi startede optagelserne. Vi gennemgik etNavy Seals træningsprogram, og der kunne jeg simpelthen ikke følge med, hvis jeg ikke spiste ordentligt og kvittede alkohol. I den periode stod den mest på lyst kød, fisk, masser af grønne grøntsager og masser af vand. Generelt prøver jeg at leve sundt. Men når det er sagt, så napper jeg da også en pizza, når jeg har lyst til det.”