Nyhed -
Gå ud og spis skovevenligt: Guide til de bedste veggie-burgere i København
Bevar skoven ved at ændre lidt i dine spisevaner. Kødproduktion kræver stor plads, og det er uanset, hvordan kødet produceres. Denne plads bliver ofte taget fra naturen og især fra regnskoven. Du kan derfor gøre en forskel for planeten og skoven ved bare at spise lidt mindre kød. Det behøver ikke at være kedeligt. Du kan for eksempel gå ud og spise en veggie-burger her i weekenden. Få en guide til de bedste i København her
Af Andreas Lykke Jensen
Det skabte en del opmærksomhed, da mandemagasinet GQ Magazine sidste år udnævnte en vegansk burger fra den lille New Yorker-cafe Superiority Burger, til at være verdens bedste burger. Juryen bestod hverken af vegetarer eller veganere, så den veganske burger deltog på lige fod i konkurrencen blandt burgere med en klassisk bøf af oksekød. Den prisvindende burger har en bøf bestående af blandt andet nødder og svampe, og det, der efter min mening gør vegetariske eller veganske burgere mere interessante end den klassiske variant med oksekød, er netop, at mulighederne for at kreere forskellige typer af bøffer med hver sine smagsnuancer og teksturer, er noget nær uendelig. Linser, kikærter, bønner, tofu, svampe, quinoa, squash, blomkål, you name it. Der findes snart ikke en kombination, som ikke er blevet afprøvet i mit køkken.
Gider man ikke selv at lave sin veggieburger, så er der efterhånden rigtig mange muligheder for at købe en tilberedt. Her kommer mine anbefalinger af tre favoritter.
Den veganske burger på restauranten Souls på Østerbro ligger i gourmet-enden af skalaen. Bøffen er fast og saftig og nok en af de mest vellykkede veganske bøffer jeg nogensinde har fået. Udover bøffen er den hjemmebagte sesambolle desuden fyldt med karamelliserede løg, tynde skiver af marineret og grillet zucchini, hjemmelavet pesto og flere andre lækkerier. Hvis man er en af dem, som mener, at en burger skal kunne spise med hænderne og ikke med kniv og gaffel, så er det ikke her, man skal gå hen. Er man ligeglad med dette, så får man nok ikke en mere delikat burger end den, de serverer på Souls, og det er uanset, om man spiser kød eller ej. Som tilbehør fås søde kartoffelfritter med hjemmelavet vegansk trøffelmayonnaise.
Læs mere her
Som navnet indikerer, så er burgeren på Simple Raw ikke blot vegansk, men også RAW. Det vil sige, at den overholder kravene i kost-trenden raw food, om at fødevarerne for optimal bevaring af næringsstofferne ikke må opvarmes mere end 42 grader. Bollen har ikke meget at gøre med en klassisk luftig sesambolle af lyst hvedemel, og kan virke en smule sej i det. Så vidt jeg kan se, er den baseret på quinoa, og hvad den ikke har i blødhed, gør den utvivlsomt op for i sundhed. Bøffen derimod, som blandt andet består af mungbønner og spinat, er virkelig godt ramt. Saftig, perfekt krydret og som helhed virkelig velsmagende. Den hjemmelavede agurkesalat gøre det mere end hæderligt, og som ekstra indhold kan bestilles avocado og vegansk ost. Jeg anbefaler at man gør begge dele. Skal det være sundt og lækkert på samme tid, så tag et smut forbi Simple Raw enten i indre by eller på Vesterbro. Burgeren serveres med en lækker salat.
Læs mere her
Den perfekte vegetarburger til at kurere en hård omgang tømmermænd fås på Burger & Bun. De gange, jeg har bestilt en til udbringning via Just Eat, har papirsindpakningen været gennemsigtig af fedt ved modtagelsen. Alt er hjemmelavet fra bunden, og der er kræset for detaljerne. I stedet for at bruge almindelige skiveskårne tomater indeholder burgeren eks. bagte cherrytomater, og bollen er smurt med en velsmagende og fed fetacreme. Bøffen er lavet på en fars af stegte portobello svampe. Den er fugtig og snasket, og besidder den karakteristiske umamismag, som man får fra stegte svampe. Jeg anbefaler de håndskårne pomfritter med hjemelavet aioli som tilbehør.
Læs mere her
Stop rydning af skoven! Spis mindre kød - Tag skovløftet i dag.
Deltag i Verdens Skoves kampagne og gør en forskel for skoven i din hverdag.
Når du afgiver et skovløfte om, at du vil skære ned på dit kødforbrug, får du en opskrift på en skovfri middagsmad hver uge. Bliv en del af kampagnen her
