Sæson for jagten på det røde guld

Så går sæsonen for jagten på det røde guld ind. Det sker i nabolandet, og vi danskere kan nemt være med. Krebs i alle afskygninger og i store mængder kan fanges. Ledsaget af fest, højt humør, snapseviser og sensommersol. Kom med til krebsefangst og festligt krebsegilde i Sverige.

Så er det tid til at hente det røde guld op fra dybet – og sætte tænderne i det lækre, fine kød. I Sverige inviteres man med på båd, hvor der fanges og tilberedes på dæk. Nogle steder kan krebsefangsten også ske fra broer. Som prikken over I’et er det sæson for de sjove krebsegilder, hvor krebsedyrene traditionen tro sættes til livs i festligt lag.

Et krebsegilde er en traditionel svensk sensommerfest i august eller september, hvor krebsedyrene for alvor kommer i centrum. Som oftest samles familie og venner i en miniferie på landet til en lang festlig nat, hvor der ikke bare spises krebs i store mængder men også festes med hagesmæk og specielle krebsehatte på. De glade snapseviser er naturligvis et fast indslag. Hele vejen rundt om bordet synges med uanset sangkvalitet, og der skåles løbende.

- Krebsegilderne er et vigtigt indslag i den svenske festkalender og en væsentlig del af svenskernes folkesjæl og kulturhistorie. De fejres og nydes over hele landet, og der er også mange hoteller og restauranter, som sætter krebsene i højsædet i sensommeren, siger Anna Kron Boysen fra Visit Sweden.

Svenskerne har svælget i krebs siden 1600-tallet. I store dele af Sverige spises krebs især på denne tid, og på vestkysten er det hovedsageligt jomfruhummer, der stilles på bordet. Der er delte meninger om, hvilke af dem, der smager bedst, og ofte hænger det sammen med, hvor man er vokset op i Sverige. Der er forskellige måder at tilberede dyrene på, men det mest almindelige er, at krebs koges i saltet vand, evt. med øl, dild og andre krydderier.

Jomfruhummer - Nephrops norvegicus: Jomfruhummer er et langstrakt krebsedyr med ti tornede ben, fem på hver side. De forreste ben er lange og smalle med kløer foran. Jomfruhummer lever for det meste nedgravet på havbunden og har en lyserød skal. Dens føde består af forskellige mindre krebsdyr, orme og mikroskopiske dyr. Dens længde varierer mellem 8 og 24 cm.

Signalkrebs - (Pacifastacus leniusculus): Signalkrebsen blev indført til Sverige fra Nordamerika og er i øjeblikket den mest almindelige krebs i det sydlige Sverige. Krebs bevæger sig normalt som en slags fodgænger hen over søbunden. Røde sumpkrebs vokser hurtigt, og voksne dyr kan nå en vægt på 50 g og være 5,5 til 12 cm lange.

Med på krebsetur? Se her:

Krebseture i Vestsverige

I Vestsverige er det jomfruhummer, der spises mest af, på svensk havskräfta. Fisketure kan foregå i Bohuslän fra Smögens fiskeri og på skærgårdsture. Man deltager sammen med en lokal fisker og tager ud på havet, hvor der findes masser af jomfruhummer. Krebsedyrene fanges i store bure på havbunden omkring 50 meter nede, hvor man lokker dem ind med madding. Ombord på båden koges og tilsmages fangsten med det samme – og spises. Gummistøvler og varme sikkerheds-overalls kan lånes om bord.

Se mere: https://www.vastsverige.com/en/sotenas/produkter/smogens-fiske-skargardsturer/

Krebseweekend på VinContoret den 25. august:

Lørdag den 25. august er alle velkomne til at besøge VinContoret for at fiske efter krebs i den livligt strømmende flod, Tidan. Her er der tale om signalkrebs. Der er samling på VinContoret klokken 15:00, hvor der bydes på eftermiddagskaffe, og programmet for dagens fisketur gennemgås. Klokken 15:30 er det tid til at smide nettene i vandet og begynde jagten på det røde guld. Der fiskes sammen til klokken 18:00. Derefter er det tid til, at man kan klæde om inden middagen. Klokken 18:30 åbnes dørene til VinContorets gård, hvor en prøvesmagning af fisk og skaldyr finder sted. Når glassene er tomme, er man velkommen til at nyde et veldækket bord med friskfangede svenske krebs og tilbehør, der også omfatter lækker garniture.

Se mere: https://www.vastsverige.com/tidaholm/produkter/paketerbjudande-pa-vincontoret/?site=750

Krebsefangst med guide på Sätra Bruks Herrgård

På den smukke gård, Sätra Bruks Herrgård, i UndenäsiVestsverige er der mange forskellige aktiviteter i løbet af året som golf, jagt, ridning og naturnydelse. I løbet af sensommeren og det tidlige efterår er det krebsetid her. Her fornøjer man sig med selv at fange krebsedyrene og tager gerne sin familie eller venner med på en eventyrlysten jagt efter de sarte små dyr. Sammen med en professionel guide fanger man dem i bure, og man kan få lov til at tage krebsedyrene med hjem.

Se mere:https://www.vastsverige.com/karlsborg/produkter/satra-bruks-herrgard

Norrqvarns krebsepakke for hele familien

På Norrqvarn fanger man sine egne krebs på den kendte Göta Kanal. Her er det let og børnevenligt at fiske krebs, så hele familien kan være med. Her behøver man ikke både, for det kan klares fra vandkanten med trillebør og lommelygter. Efter check-in på hotellet mødes gæsterne til en gennemgang af, hvordan krebsefiskeri fungerer. Når burene er blevet sænket ned i kanalen, vokser spændingen, og når mørket har lagt sig, og månen begynder at oplyse området, er det tid til at trække burene op og se, hvor stor fangsten er. Man får friskfangede krebs med hjem. Der er også deciderede krebsegilder på Norrqvarn med hatte og sanghæfter og naturligvis masser af krebs til store og små.

Se mere: http://www.norrqvarn.se/erbjudanden/kraftfiske-for-hela-familjen/

Gullmarstrand med jomfruhummer, forkælelse og spa

Her fås havbad, jomfruhummerfiskeri, kaffehygge, sauna og spa samme sted. Man tager med en erfaren fisker ud på havet og fisker jomfruhummer. En lille kurv med traditionel svensk fika (kaffe og kage) smager godt ombord, når man har befundet sig lidt tid til havs. Man kommer også til at smage på fangsten. Hjemme igen kan man nyde den nye udendørspool og sauna. Dagen afsluttes med en middag i restauranten.

Se mere: https://www.gullmarsstrand.se/vara-paket/kraftsafari/

Krebsehygge på Väderöarna

Krebsehygge på Väderöarna

Langs hele Bohuslänkysten kan man fiske fisk og skaldyr, og programmet varierer alt efter sæson. Nu står den på jomfruhummer, og på Väderöarna tager man sammen ud og fisker efter noget af det, der på den egn opfattes som den fineste spise. Om eftermiddagen forlader man øerne for at forberede fangsten. Ligesom andre steder sænkes bure ned, og lidt senere hjælpes man ad med at fire dem op igen. Her vælger man så, om man vil sætte tænderne i den lækre spise på broen efter at båden er kommet retur – naturligvis med noget godt at drikke til – eller om man vil gemme dem til sin forret til middagen. 

Se mere: https://www.vaderoarna.com/paket/kraeftfiskepaket 

Ved forberedelse af krebsedyr derhjemme

1. Skyl krebsedyrene i rindende vand i ca. 1 time i vasken.

2. Kog vand med masser af dild i, lad det simre i 15 minutter. Tag dilden op med en hulske. Tilsæt krebs og tilføj ny dild. Nu må man gerne lade det bulderkoge i et par minutter.

3.Stil krebsedyrene til afkøling i bouillonen til næste dag. Smag på bouillonen - den skal være mere salt, end man måske tror!

Gode og sædvanlige tilbehørslækkerier til krebs er: Aioli, mayonnaise, citron og frisk brød.

Ting, der fuldender krebsegildet:

- Jo mere dekoration, jo bedre. Det er obligatorisk at bære krebsehat og hagesmæk under gildet.

- Læg papirhåndklæder og servietter ved hver kuvert. Krebs på hænder og i ansigtet lugter ikke godt, hvis man har til hensigt at kramme eller komme tæt på en person i løbet af aftenen.

- Jo flere snapseviser, jo bedre. Byd op til sang og dans så tit som muligt - altså ofte!

- Glem alt om det fine porcelæn og bestik. Her er det paptallerkener og plasticbestik, der duer – de kan fås med krebsemotiver.

- Glem ikke at købe en skaldyrsgaffel, for det kan være lidt vanskeligt at få kødet ud af krebsedyrene, og hænderne er også i risiko for at få sår, hvis man kæmper alt for meget med skallerne i de bare næver, etc. De tjener også til at suge al kødet ud af skallerne

- Spil! Du er nødt til at spille ved et krebsegilde. Gerne glade og lidt pinlige lege. Det er også fint med en gåtur undervejs, men man er nødt til også at spille!

Fakta om krebs:

1. Krebseskalaen har fem forskellige farvepigmenter; rød, blå, brun, grøn og gul. Når krebs koges, bliver de røde, hvorved de grønne, blå og brune pigmenter forsvinder. Farven rød dominerer derefter, og dominerer også de gule farvepigmenter.

2. Krebsens skal vokser ikke, og derfor skifter krebsen skal ganske ofte. Unge krebs skifter skal op til otte gange om året, mens de voksne krebs kun skifter deres skal én-to gange om året.

3. Deres blod er blåt og deres syn er meget dårligt. Hunkrebs har større hale, og hannerne har større kløer.

4. I 1800-tallet blev det populært at spise krebs i Sverige. Traditionen med krebsegilder udendørs spredte sig til de højere sociallag og blev så populære, at krebsedyrene blev truet på deres eksistens. Derfor fulgte en lov, som bekendtgjorde, at man kun måtte fiske krebs i august og september. I dag kan man fiske krebs året rundt, men traditionen lever videre, og krebsegilder afholdes normalt i august.

5. Myten siger, at krebs går baglæns, men sandheden er, at de bevæger sig fremad ligesom andre dyr. Krebs er dog hurtige til at bakke, hvis de bliver bange, som de sandsynligvis vil blive, hvis mennesker kommer tæt på.

For mere information: