Skip to main content

Svenske Michelin-stjerner giver gæster

Pressemeddelelse   •   Feb 06, 2017 11:02 CET

Sveriges 28 Michelin-stjerner lokker gæster til de svenske spisesteder. Foto: Hotell Borgholm

Med lanceringen af Michelin Nordic Guide 2016 markerede Sverige sig i marts som nordisk topscorer med i alt 28 stjerner til restauranter i hele landet. Nu viser det sig, at Michelin-stjernerne giver flere gæster end før og stor glæde i de svenske restaurantkøkkener, ikke mindst på Öland og omegn.

I Michelin Nordic Guide 2016, hvor Sverige blev den helt store kulinariske topscorer, blev det for alvor tydeligt, at svensk mad af i dag er fulgt med den udvikling, som vi også har set i Danmark med fokus på det nordiske køkken og gourmetoplevelser af høj klasse. Hotell Borgholm, som ligger på Öland i Østersøen, modtog en stjerne for første gang nogensinde, og resultatet viser sig at være andet og mere end stolthed:

”Der har været en markant stigning i antallet af gæster, siden vi fik Michelin-stjernen. Gæsterne kommer både fra nærområdet og langvejs fra. De gæster, der kommer langvejs fra, har taget vejen fra USA, Italien, Spanien, Tyskland og Danmark. Og det er tydeligt, at gæsterne er klar over, at vi har fået en Michelin-stjerne, for mange lykønsker os med det”, siger Owe Fransson, som sammen med sin hustru, chefkokken Karin Fransson, driver Hotell Borgholm på Öland.

Stigningen af gæster skyldes ikke mindst danskere. Det gælder både stamgæster og nye gæster, som har fået øjnene op for det fine, kunstneriske køkken på Öland. Meldingen er, at danskerne godt kan lide maden og Borgholms klassiske vinkælder. Danskerne er stedets største kundegruppe efter svenskerne.

Hotell Borgholms restaurant er ikke det eneste sted i Kalmar-området, der oplever mange danske gæster og får fine udmærkelser. Madguiden White Guide kategoriserer bl.a. Halltorps Gästgiveri, også på Öland, som ’god klasse’ og Slottsrestaurangen i Kalmar som ’meget god klasse’. I Västervik ligger bl.a. restaurant Guldkant, som i White Guide får bedømmelsen ’også et godt sted’, og er man i Vimmerby, findes også rigtigt gode restauranter, bl.a. Brygghuset Restaurang & Pub.

”Antallet af danske foodies vokser eksplosivt, og med den stjerneregn som faldt over Sverige i Michelin Nordic Guide 2016, blev der gjort positivt opmærksom på de svenske køkkener. Flere og flere danskere synes, det er værd at køre efter god mad i Sverige og arrangerer en overnatning i den forbindelse, så vinen også kan nydes. Nogle tager også på decideret gastrotur, og steder som Hotell Borgholm er blevet en gastrodestination. Vi er stolte over udmærkelsen af de svenske restauranter, men det er næsten endnu vigtigere, at gæsterne anerkender det” siger Anna Kron Boysen, PR Manager i Visit Sweden.

Hotell Borgholm oplever, at cirka halvdelen af deres gæster kommer til øen for restaurantens skyld, og den anden halvdel primært for at opleve Öland.

Öland som destination er i øvrigt kendt for den særegne natur, og om sommeren er det strandene og sommerlivet, der trækker. I løbet af forår og efterår er det den stille og rolige atmosfære sammen med blomster, orkidéer og fugle, de besøgende vil snuse til. Men mange kommer således blot for at spise og bo på Hotell Borgholm.

Hotell Borgholm har haft gastronomien som fokusområde siden 1982.

Michelin-guiden udkom i år med en ny version, Michelin Nordic Guide 2016, med det formål at få plads til de mange restauranter, der ligger uden for de store byer, og som i ligeså høj grad som de restauranter, der ligger i byerne, kan fortjene en stjerne.

Ud over den nye to-stjernede restaurant, Fäviken, imponerede Sverige med hele fem nye restauranter, der blev optaget i guiden, herunder Hotell Borgholm på Öland, der gør mad til kunst, som det bl.a. hed i motiveringen fra Michelin Nordic Guide.

Udover Michelin-stjernerne tildeltes en række restauranter også Bib Gourmand-udmærkelsen, der er en udmærkelse, hvor pris og kvalitet går op i en højere enhed.

Guide til gode restauranter på Öland og i Kalmar-området

Öland

Hotell Borgholm (’Mästarklass’ i følge White Guide)

www.hotellborgholm.com

Her er maden i særklasse god, som også White Guide skriver, og giver samtidig associationer til små kunstværker, når den serveres. Også omgivelserne på den fine ø, Öland, giver en helt særlig stemning, både i restauranten og på hotellet, og når man går sig en tur i landskabet.

Halltorps Gästgiveri (God klasse i følge White Guide)

www.halltorpsgastgiveri.se

På Halltorps Gästgiveri går mad, drikke, gastronomi og gæstfrihed op i en højere enhed, og restauranten er blandt de bedste i det sydøstlige Sverige. Her er gæsten altid i fokus.

Ninnis Kroppkaksbod (Også et godt sted i følge White Guide)

www.ninniskroppkaksbod.se

På Ninnis Kroppkaksbod har de eget jordbrug, hvor der dyrkes en lang række grøntsager og korn, og det er således ’egen avl’, man finder på tallerkenerne. Herudover har de griseproduktion, og der sørges godt for dyrene her. Når rapsmarkerne lyser gult som solen på Öland, skal man gøre sig selv den tjeneste at aflægge stedet et besøg.

Kalmar

Slottsrestaurangen, Kalmar (meget god klasse i følge White Guide)

www.slottsrestaurangenkalmar.se

Slottsrestaurangen på det smukke Kalmar Slot ejes og drives af ægteparret Charlotta & Tomas Begic. Sammen har de mere end 50 års brancheerfaring og ekspertise i restaurantdrift. Både Charlotta og Tomas har en stor passion for de naturlige råvarer og elementer som ’lokalt dyrket’, ’biodynamisk’ og ’økologisk’ er en rød tråd i hele madkonceptet.

Postgatan (meget god klasse i følge White Guide)

https://postgatan.nu

På Postgatan er der tale om ægte ’smagshåndværk fra Kalmar’. Maden er god både til frokost og middag, men det kan også anbefales at ’stikke forbi’ til et glas godt vin og deres smålandske tapas eller ’smapas’ som de kalder dem.

Västervik

Guldkant (Også et godt sted ifølge White Guide)

www.restaurangguldkant.se

Navnet ”Guldkant” forpligter, men de kan leve op til det. Der er ikke blot tale om en restaurant, ikke bare en delikatesseforretning, ikke bare en bar og ikke bare en kaffebar. For det er alt det på en og samme tid - og lidt til. De byder både på god frokost, lækker middag, små snacks, vin og såmænd også bare skøn kaffe, hvis det blot er det, man er ude efter.

Smugglaren (Også et godt sted ifølge White Guide)

www2.vastervik.com/sv/mat-dryck/a386380/restaurang-smugglaren/detaljer

I en lille gyde finder man Smugglaren i Västervik, som ligger i et gammelt bådhus.

Her får man veltillavet mad i en atmosfære af venlig service. Smugglaren skaber maden helt fra bunden og alt afhængigt af, hvad sæsonen byder på. Her tænker man også på diabetikere og gluten-intolerante.

Vimmerby

Brygghuset Restaurang & Pub

www.brygghuset.nu

Siden 2006 har Brygghuset Restaurant & Pub i Vimmerby serveret god, veltillavet mad og disket op med fine drikkevarer og været besøgt af mange lokale samt tilrejsende.

Vimmerby Stadshotell

www.vimmerbystadshotell.se/restaurang.aspx

På Vimmerby Stadshotell fokuserer det gode køkken på det lokalt producerede og dyrkede. Sæsonen bestemmer, hvad der af grøntsager, svampe og bær bruges i madlavningen. Her er man også dygtige til at sylte.

Glasriket Kosta

Brasserie by EDZ (meget god klasse ifølge White Guide)

http://www.kostabodaarthotel.se/bbedz/

Restauranten er nyåbnet og kokken bag har netop vundet ”Kockarnas kamp” på TV3, som er en gastro-konkurrence blandt nogle af Sveriges bedste kokke. Der er her tale om et brasserie, som baserer sig på, at man skal spise så mange små retter som muligt – dette for at få så mange fine smagsindtryk, som det næsten lader sig gøre i løbet af et måltid mad. Der anbefales naturligvis gode vine eller andet til at ledsage godbidderne. Årstidens råvarer er i højsædet. Det er en god idé at bestille bord.

Komplet liste over svenske Michelin-restauranter 2016:

To stjerner:

Järpen: Fäviken Magasinet (ny)

Stockholm: Frantzén, Mathias Dahlgren-Matsalen, Oaxen Krog

En stjerne:

Öland: Borgholm (ny)

Skåne, Tranås: Daniel Berlin (ny)

Växjö: PM & Vänner (ny)

Göteborg: Upper House (ny), Bhoga, Koka, Sjömagasinet, SK Mat & Människor, Thörnströms Kök, 28+

Stockholm: Sushi Sho (ny), Ekstedt, Esperanto, Gastrologik, Mathias Dahlgren-Matbaren, Operakällaren, Volt

Malmö: Ambiance à Vindåkra, Bloom in the Park, Vollmers.

Visit Sweden er en kommunikationsvirksomhed der promoverer Sverige som rejsedestination og styrker det svenske brand internationalt.