Artikkeli: Miten lehtien ruokajutut ovat muuttuneet?

Nykyään ovat harvassa ne lehdet, joissa ei ole mukana myös ruokajuttuja. Näin ei ole kuitenkaan aina ollut, sillä parikymmentä vuotta sitten reseptejä ja ohjeita löytyi vain osasta lehtiä. Myös juttujen tyyli oli erilainen kuin tänä päivänä.

Suomalainen lehdistö tarjoilee tänä päivänä rutkasti ruokajuttuja. Ruoanlaittobuumi on nyt huipussaan, mutta reseptejä on julkaistu lehdissä vuosikymmeniä aikaisemmin. Kun avaa esimerkiksi 70- tai 80-luvulla tehdyn aikakauslehden ja selaa sen ruokajuttuja, ero nykypäivän lehtien juttuihin on huikea.

- 18 vuotta sitten, kun itse aloitin ruokatoimittajana, ruokajutut olivat syväluotaavia ja perusteellisia, ja niissä oli vahva opettamisen meininki. Jos jutussa kerrottiin esimerkiksi jauhelihasta, siitä opetettiin lukijoille kaikki mahdolliset asiat, kertoo ruokatoimittaja Christina Aaltio, joka on ollut kirjoittamassa myös 70-luku tarjottimella –kirjaa.

Takavuosien ruokajutut erottuvat nykyisistä myös visuaalisuudellaan – tai pikemminkin sen puutteella. Toisin kuin nyt, juttujen kuvitus ei ollut erityisen houkuttelevaa tai koukuttavaa.

Myös kohdeyleisö oli erilainen kuin tänä päivänä.

- Aikaisemmin aikakauslehdet olivat enemmän yleisaikakauslehtiä ja ruokajutut sen mukaisia. Nyt sekä lehtiä että yksittäisiä juttuja tehdään tarkalle kohderyhmälle.

Raaka-aineiden valikoima ennätyssuuri

Christina Aaltio listaa ruokajuttujen suurimmaksi muutokseksi internetin, joka tarjoaa jokaisen ulottuville valtavan määrän reseptejä. Jotta lehdet voivat päihittää nettiklikkailun, niiden täytyy tuottaa elämyksiä ja vakuuttavaa ruokasisältöä. Myös lukijoiden harrastuneisuus sekä raaka-aineiden valikoima ovat nykyään toista luokkaa kuin aikaisemmin.

- Juttuja saatetaan tehdä myös yhteistyössä lukijoiden kanssa. Monille lukijoille ruoanlaitto on rakas harrastus eikä heitä tarvitse opettaa kädestä pitäen. Käsillä tekeminen uupuu monen päivätyöstä, joten luovuutta käytetään ruoanlaitossa.

Myös raaka-aineiden valikoima on kasvanut huikeaa vauhtia, mikä on tuonut resepteihin suuria muutoksia. Esimerkiksi sekä kotimaisia että ulkomaisia kasviksia käytetään paljon monipuolisemmin kuin aikaisemmin, ja myös erilaiset yrtit ja mausteet ovat suosittuja.

- Kokkaamisesta on valikoiman laajentumisen myötä tullut mielikuvituksellisempaa. Ei tarvitse kuin katsoa esimerkiksi kaupan maitotuotehyllyä, niin huomaa valikoiman kasvaneen valtavasti.

Lapsuuden makuja kesämökille

Suomalaiset ovat hanakoita säilyttämään lempilehtiään – suurella osalla meistä on jemmassa joko yksittäisiä lehtiä tai kokonaisia vuosikertoja. Vanhoja lehtiä lueskellaan usein mökillä laiskoina kesäpäivinä.

- Vanhoista lehdistä kannattaa ehdottomasti etsiä myös hyviä reseptejä ja laittaa niiden mukaan ruokaa mökillä. Esimerkiksi 70-luvulla laadituista ruokaohjeista tulevat monelle lapsuuden maut mieleen, ja yksinkertainen, selkeä ruoka sopii hyvin kesämökille, tuumaa ruokatoimittaja Christina Aaltio.

Vanhoja reseptejä voi tarvittaessa muokata esimerkiksi lisäämällä tuoreita yrttejä tai vähentämällä rasvaa, jota on aikaisemmin käytetty avokätisemmin kuin nykyään.

- Myös vanhat reseptit noudattelevat sesonkeja, joten kesälehdistä voi löytyä ohjeita vaikkapa herkullisiin marjapiiraisiin, jotka olivat 70-luvulla hyvin suosittuja, tai hyvään kalakeittoon.

Lisätietoja:

Viestintäpäällikkö Heli Häivälä
Aikakausmedia
p. 050 529 4499
www.aikakausmedia.fi