Viña San Pedro ja Jean Sibelius 150 vuotta elämysten tuottajina – musiikki täydentää viininautintoa

Chilen vanhimpia viinitaloja edustava Viña San Pedro juhlistaa tänä vuonna 150-vuotistaivaltaan. Suomessa Jean Sibeliuksen syntymän juhlavuosi on innoittanut etsimään viineille sopivaa musiikkia, joka täydentää ja vahvistaa kokonaisvaltaista nautintoa. Miten voimme löytää viineille ja musiikille yhteisen sävelen?

Musiikki on ollut kautta aikojen erittäin vahva elementti tunnelman ja tunteiden luomisessa. Ruoalla ja juomalla on ollut luontaisesti sijansa musiikin rinnalla, myös kulinaristina tunnetun Jean Sibeliuksen elämässä.

Kapellimestari ja viinikouluttaja Veli-Antti Koivuranta näkee viinissä ja musiikissa paljon yhtäläisyyksiä: musiikin ja viinin makuelämyksiä voidaan yhdistää esimerkiksi niiden olemuksen, rakenteen ja keston kautta.

‒ Uskon vahvasti, että musiikki siivittää aistinvaraisesti kuulon kautta muitakin aisteja, koska musiikilla voidaan vaikuttaa ihmismieleen erittäin voimakkaasti. Musiikin elementeistä rytmi, dynamiikka ja harmonia ovat keskeisessä asemassa yhdistettäessä musiikkia viineihin. Myös ajalla ja paikalla on vaikutusta niiden yhdistämisessä, luonnehtii Veli-Antti Koivuranta.

‒ Toisaalta viinin ja musiikin elementit syntyvät eri lähtökohdista. Viiniä tunnustellaan sen värin, rakenteen ja tuoksun kautta. Makua arvioidaan paitsi suun perusmakujen, myös ilmaston, maaperän, rypäleiden ja kypsytyksen antamista lähtökohdista. Viinin tasapainoa punnitaan mm. hedelmäisyyden ja hapokkuuden suhteen, Koivuranta luettelee viinin moninaisia elementtejä.

Musiikissa peruselementtejä ovat rytmi, dynamiikka, harmonia, melodia ja sointiväri. Musiikkityylejä on yhtä paljon tai jopa enemmän kuin maailmassa kulttuureja. Miten voimme löytää näiden moninaisten muuttujien keskellä musiikille ja viineille yhteisen sävelen?

Viinin eri ulottuvuudet esiin musiikin eri elementeillä

Veli-Antti Koivurannan mukaan kokonaisvaltainen elämys syntyy parhaiten, kun molemmista löytyy tuttuja ja tunnistettavia elementtejä. Hän uskoo, että erilaisilla musiikkivalinnoilla voidaan löytää viineistä hyvinkin erilaisia makuvivahteita musiikin ohjaillessa ajatusmaailmaamme. Samalle viinille voi valita useita erilaisia musiikkikappaleita, jotka vaikuttavat mielen kautta aisteihin korostaen eri makuja. Muutamia perusasioita kannattaa ottaa kuitenkin huomioon.

‒ Mikäli viini on nuori ja raikkaan hapokas, sen pariksi ei kannata välttämättä valita kovin hidasta tai raskassävytteistä musiikkiteosta, vaan valita enemmän liikkuvaa, kepeää ja soinniltaan vaaleampaa äänimaailmaa.

‒ Liikkuvuudeltaan rauhallisempi, sävyltään tummempi musiikki taas on omiaan voimakkaammalle, suutuntumaltaan täyteläisemmälle viinille. Punaviinien tanniinisuus voi luoda musiikille myös haasteita. Usein tanniinit lisäävät jälkimakua ja parhaimmillaan syventävät rypäleen aromeita. Niiden kanssa musiikin sävelmaailma voi olla hieman purevampi, Koivuniemi kuvailee.

Musiikkimenukokeilua

Jean Sibeliuksen 150-vuotisjuhlavuoden kunniaksi Veli-Antti Koivuranta on kokeellisesti yhdistänyt Viña San Pedron viinien karaktääreihin sopivat teokset, jotka muodostavat yhdessä ruoan kanssa musiikillisesti kokonaisvaltaisen elämyksen.

Ruokahalun herättäjäksi ja seurusteluun

Castillo de Molina Reserva Sauvignon Blanc saa seurakseen iloisen ja liikkuvasti etenevän sekä hieman kepeän tanssillisen musiikki-ilottelun Jean Sibeliuksen Tanssiaisista op. 74 nro 3. Reippaasti etenevä musiikki tuo viinin raikkaan, nuoren ja vehreän olemuksen kanssa luontevasti ja sopivan hilpeästi. Viinin ja musiikin seuraan sopivat ruokahalun herättäjäksi esimerkiksi kylmät lohisuupalat.

Castillo de Molina Reserva Sauvignon Blanc
”Palkittu laatuviini meren herkuille”
Alkon tuotenumero 958027, hinta 10,79 €

Alkuruoka

Castillo de Molina Reserva Chardonnayn kevyt tammisuus yhdistettynä sen rehevään hedelmäisyyteen antaa mahdollisuuden luoda enemmän aikaa myös rauhallisemmin etenevälle musiikille ja sen nostalgiselle luonteelle. Musiikiksi sopii esimerkiksi Jean Sibeliuksen Romanssiin (Des-duuri op. 24 nro 9). Elämystä ja vatsaa täydentää upeasti hummerikeitto.

Castillo de Molina Reserva Chardonnay
”Runsas ja paahteinen valkoviini”
Alkon tuotenumero 576107, hinta 10,48 €

Pääruoka

Tiiviin mustaherukkainen sekä hieman jylhäpiirteinen 1865 Single Vineyard Cabernet Sauvignon saa kumppanikseen harmonialtaan laajaa, mutta kokonaisuudeltaan juurevaa virtuoottisuutta Sibeliuksen yhdestä rakastetuimmasta Kuusi-teoksesta (op. 75 nro 5). Teos antaa musiikillisesti mahdollisuuden havaita kuusen eri ulottuvuudet tyvestä latvaan eri olosuhteissa. Sama pätee myös viiniin. Lisäksi viinin tiiviiseen herukkaisuuteen yhdistyvät myös hennon puumaiset aromit ja katajaiset aromit. Pääruoaksi sopii vaikkapa mureaksi haudutettua possun niskaa.

1865 Single Vineyard Cabernet Sauvignon
“Best Cabernet Sauvignon in Chile”
Alkon tuotenumero 493547, hinta 16,88 €

Viña San Pedro kehittyy ajanhermolla

Viña San Pedro -viinitalon jatkuva kehitys on pitänyt Chilen merkittävien viinintekijämaiden kartalla ja kova työ on tuottanut tulosta, sillä Wines of Chile Association valitsi Viña San Pedron “Vuoden Viinitaloksi 2014”. Huomionosoituksen saaneelta viinitalolta edellytetään viininvalmistuksen huippuosaamista ja innovatiivisuutta aina valmistuksesta tuotteiden menestyksekkääseen kaupallistamiseen saakka. Tämä tunnustus vahvistaa Viña San Pedroa, mutta samalla myös Chileä monipuolisena uuden maailman viinintuottajana, jolla on osaamista valmistaa eri hintaluokan laadukkaita viinejä.

Ympäristöystävällisyys keskiössä

Viña San Pedro on jo pitkään noudattanut kestävää kehitystä edistäviä ympäristöystävällisiä käytäntöjä. Viinitalo panostaa myös sosiaaliseen vastuuseen, joka kattaa työntekijät ja heidän perheensä sekä viljelyalueen yhteisöt. Tämä on San Pedron 360° Sustainable -ohjelman periaate. Vuonna 2014 Viña San Pedro palkittiin ponnisteluistaan ympäristöasioiden ja kestävän kehityksen parissa, kun The Drinks Business Green Awards 2014 –kilpailussa voitto tuli sarjassa ”Ethical company of the year”, ensimmäisenä chileläisenä viinitalona. Samassa kilpailussa tuli myös toinen sija sarjassa ”Green company of the year”.

Viña San Pedro

• Vuonna 1865 Correa Albanon veljesten perustama Viña San Pedro on Chilen suurimpia viinintuottajia. Samalla se on Chilen vanhimpia viinitaloja, mutta myös maan vanhimpia yrityksiä.
• Viinitalolla on yhteensä yli 2500 hehtaaria viininviljelysmaata, joihin lukeutuu myös maailman suurin, Curicó Valleyn alueella sijaitsevan 1 200 hehtaarin viinitarha, joiden rypäleet tuovat makunsa mm. ”kissaviiniin” eli Suomen tunnetuimpaan viinibrändiin Gato Negroon.
• Gato Negron lisäksi Viña San Pedron portfolioon kuuluvat mm. Castillo de Molina, 1865 Single Vineyard, Kankana del Elqui sekä luomuviinisarja 35 South Organic.
• Vientiä on yli 80 maahan ympäri maailman.

Lisätietoja:

Tiina Heinonen, Marketing Manager, Wine, puh. 040 578 5008, tiina.heinonen@pernod-ricard.com

Viña San Pedro
Juomavinkki