Blogginnlegg -
Velg riktig kniv til kjøkkenet
Kniven blir ofte omtalt som kjøkkenets viktigste redskap, og det er ikke uten grunn. En god kniv gjør matlagingen både morsommere, raskere og smidigere! Kniven er et redskap som er blitt perfeksjonert gjennom årtusener, og i dag finnes det et stort utvalg kniver til ulik bruk. Men hvilke kniver er det viktigst å ha på kjøkkenet?
Av: Maren W. Johnsen
Vår kategorisjef for kniv, Øyvind, er opptatt av hva som kjennetegner en god kniv, noe som også er essensielt i valg av kniv og bruksområde. Han nevner blant annet at balansen i kniven, materiale den er laget av, skaftet og knivryggen er viktige faktorer for å avgjøre om kniven er riktig for deg.
Hvorfor investere i en god kniv med hardt stål?
Med riktig behandling skal en god kniv holde livet ut. Det er derfor ofte en bedre økonomisk løsning å investere i en god kniv med hardt stål enn å kjøpe billige kniver som må byttes ut ofte. Riktig behandling avgjør knivens levelengde, og derfor vil håndvask, sliping og oppbevaring være viktige faktorer.
Alle kniver bør slipes med jevne mellomrom, og bør også oppbevares på magnetlist eller i en knivblokk da de ofte blir sløve av å ligge i skuff. De fleste knivtyper bør vaskes for hånd, noe som bør gjøres til en vanesak hvis du ønsker å bevare knivens skarphet så lenge som mulig.
Kokkekniv
En god kokkekniv er uunnværlig til kjøkkenet. Kokkekniven egner seg til skjæring, snitting og hakking av de fleste ingredienser og råvarer. En god kokkekniv kan gi deg en helt ny kjøkkenopplevelse, da den er såpass universelt egnet. En av markedets råeste kokkekniver er Sakon+ som er produsert med romfartsteknologi i Japan og holder kompromissløs kvalitet.
Tokai er også et svært godt alternativ når det kommer til valg av kokkekniv. Tokai-serien er laget i damaskstål, som også betegnes som mønstersmidd knivstål og plasseres derfor høyt oppe på hardhetsskalaen. En stor kokkekniv passer til grovkutting av kjøtt og grønnsaker, mens en mindre kokkekniv egner seg bedre til å skjære mindre, finere biter av kjøtt og grønnsaker.
Brødkniv
En brødkniv egner seg for å skjære større ingredienser som ofte har et hardt skall med myk kjerne. Eksempler kan være brød, kål og melon. Global produserer også kniver i japansk toppkvalitet, og den populære brødkniven G9 skjærer enkelt gjennom alt fra nystekte rundstykker til store vannmeloner.
Vår mest eksklusive brødkniv kommer fra Kai Shun. Kai Shun ble en testvinner hos TV2 hjelper deg i 2015, og produserer kniver i damaskstål på samme måte som Tokai-serien. Denne serien er en av verdens mest komplette knivserier, og er elsket av kokker over hele verden.
Universalkniv
Universalkniven passer godt til skrelling av frukt og grønnsaker, og mange bruker også disse knivene til praktiske ting som å stikke hull i plastemballasje eller åpne forpakninger. Universalkniven er som regel mindre i størrelse enn ovennevnte.
Vi anbefaler grønnsakskniven fra De Cussion-serien til Porsgrunds Porselænsfabrik til kutting av tomater og andre grønnsaker som gjerne krever en skarp kniv. Disse knivene er nemlig laget i porselen, og vil beholde sin skarphet lenger enn kniver av stål samtidig som de ikke vil ruste.
På jakt etter andre kniver til kjøkkenet, eller tips til behandling og oppbevaring? Les mer her.
Related links
Emner
- Detaljhandel
Kategorier
- tips og triks
- kjøkken
