Legg påskelammet på grillen

Stadig flere av oss legger lam på grillen, og mange starter grillsesongen i påsken. Hva passer vel bedre da enn å grille årets påskelam? Kjøttet blir enda saftigere enn i ovnen, lover grillekspert Siv Elise Friestad (bildet).

Coop, som er regjerende Norgesmester i grill, femdoblet i fjor salget av lam i grillsesongen, sammenlignet med året før.

– Coop tilbyr både marinert norsk lammekjøtt og ferskt lammekjøtt fra Wales. Det ideelle klimaet og miljøvennlige dyreholdet i Wales gir oss smakfullt ferskt lammekjøtt i hele grillsesongen, samtidig som kundene vil finne det norske lammet med sin smak i verdensklasse, sier Hege Berg-Knutsen, som er ansvarlig for egne merkevarer i Coop.

Saftig og godt

For mange er lam synonymt med påske. Hvis du legger årets påskelam på grillen istedenfor i stekeovnen får du et enda bedre resultat, forteller Siv Elise Friestad, grillekspert i Weber. Hun har deltatt både i EM og VM i grilling, og har testet steketid på alle Coops grillprodukter.

– Fordelen med å grille fremfor å steke kjøttet i stekeovnen er at kjøttet blir saftigere. Dersom du griller med lokk fungerer grillen som en varmluftsovn. Luften og fuktigheten ute rundt grillen sørger derfor for at kjøttet blir saftig og godt.

Grillet lammelår

Lammelår kan en godt lage når en skal ha mange på besøk. Et godt tips er å steke lammelåret ved hjelp av rotisseri på grillen.

– Rotisseriet får maten til å rotere, og gjør at maten blir grillet hele veien rundt. Dermed blir saften fra kjøttet med hele rotasjonen og sikrer at steken blir saftig, sier Friestad. Hun anbefaler ratatouille og couscous som tilbehør (se oppskrift).

Da er det bare å invitere familie og venner til et nydelig påskemåltid som garantert faller i smak.

Påsken kickstarter sesongen

En rykende fersk undersøkelse viser at interessen for grilling blant nordmenn er overveldende. Hele 53 prosent griller en eller flere ganger i uka i sesongen. 22 prosent av oss starter grillsesongen til påske. Undersøkelsen er gjennomført av Norstat på oppdrag for Coop med et representativt utvalg på 834 personer.

Les mer om årets grilltrender og god påske med grillmat fra Coop!

LAMMELÅR MED RATATOUILLE OG COUSCOUS

Ingredienser:

1 lammelår á 2 kg
salt
pepper
1 glass syltet ramsløk
200 g smeltet smør
saft av ½ sitron

Ratatouille:
1 rød paprika
½ squash
½ aubergine
1 rødløk
4 ss olivenolje
salt
pepper
2 dl vann
sitronsaft
¼ bunt bredbladet persille
3 stilker mynte

Tilbehør:
1 dl couscous
mynte
1 sitron

Anbefalt utstyr:
Rotisseri
Steketermometer

PÅ KJØKKENET

1. Skjær den nederste delen av lammelåret, slik at det passer til grillen – eller du kan få slakteren til å gjøre det. Sett lammelåret på spydet til rotisseriet og fest det med de to gaflene. Krydre låret med salt og pepper.

2. Bland det smeltede smøret med ramsløk og sitronsaft. Sett marinaden kjølig til du skal pensle lammelåret under grillingen.

3. Skyll grønnsakene, del paprikaen og fjern deretter kjernehuset. Skjær paprikaen, squashen og auberginen i like tykke skiver. Skrell løkene og skjær dem i rustikke båter. Pensle dem med olivenolje og dryss med salt og pepper. Skyll krydderurtene, og finhakk dem.

4. Kok opp vannet til couscousen. Hell det over couscousen, og la det trekke i omtrent 15 minutter. La det gjerne avkjøles. Skyll sitronen og skjær den i båter. Bland couscousen med mynte. Når maten skal serveres, anrettes den med sitronbåter.

VED GRILLEN

1. Gjør grillen klar til indirekte varme. Hvis du bruker en kullgrill, bruker du det som tilsvarer omtrent tre fjerdedels grillstarter med klargjorte briketter.

2. Sett spydet med lammelåret i rotisserimotoren på grillen, og slå på motoren. Grill nå lammelåret under lokk i omtrent to timer. Du pensler låret hvert tiende minutt med ramsløksmøret.

3. Deretter tilbereder du ratatouillen. Grill alle grønnsakene på grillristen ved direkte varme (se side 14). La dem grille til de er møre. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

4. Mål kjøttets kjernetemperatur løpende med et steketermometer. Når det viser 60 grader tar du lammelåret av grillen og lar det hvile i 15 minutter før servering. 5. Tilsett persille og mynte i ratatouillen, like før servering. Skjær kjøttet i skiver og server det med ratatouillen og couscousen. Du kan også velge å blande ratatouillen og couscousen sammen og få en couscous-salat.