Fårikålens Festdag

Den siste torsdagen i september feires Fårikålens Festdag, og det er i dag. MatPrat oppfordrer til å samle nære og kjære ved grytene og by på varmende fårikål. Du er vel ikke i tvil om hva du skal ha til middag i kveld vel? 

Fårikål har lange tradisjoner og er Norges ubestridte nasjonalrett. For over 40 år siden ble retten nemlig stemt frem som Norges nasjonalrett av Nitimes lyttere. Fårikål er både husmannskost og festmat, med råvarer tilgjengelig for de fleste.

– Fårikål er jo en skikkelig høstklassiker som varmer når høstkulden kommer snikende. Det er heller ikke vanskelig å lage, og det kan være god hverdagsmat eller festmat til mange. Lag gjerne en ekstra stor porsjon. Har du rester gjør det ingenting, for fårikålen smaker nesten bedre dagen etter, sier matrådgiver i MatPrat, Anette Fjelleng.

Tradisjonsmat med en vri
Nasjonalretten fårikål fortjener å bli skikkelig feiret. Derfor er MatPrat med på å feire fårikålens festdag torsdag 28. september. Fårikål er en god grunn til å samle store og små til høstens etegilde rundt den dampende gryta. Nasjonal- og tradisjonsretten kan faktisk også tilberedes på flere forskjellige måter. 

– Har du lyst til å gi klassikeren en vri, kan du jo for eksempel tilføre litt chili, ingefær og soyasaus for en ekstra piff. Eller hva med litt estragon for en fiffig variasjon? Råvarene i fårikålen er super gode alene, men kan også tåle å lekes litt med. La fantasien vandre og inviter til fårikålfest, avslutter Fjelleng.

Slik lager du fårikål
Ingredienser (4. porsjoner)

1.5 kg fårikålkjøtt

1.5 kg hodekål

4 ts hel pepper

2 ts salt

3 dl vann

Slik gjør du:

1.Del hodekålen i båter.

2.Legg kjøtt og kål lagvis i en gryte (kjøtt nederst med fettsiden ned). Strø salt og pepper mellom lagene. Pepperkornene kan eventuelt legges i en spesiell pepperholder. (Noen liker også å jevne fårikålen. Strø da litt hvetemel, ca 1-2 ss per 4 porsjoner, mellom lagene.)

3.Hell på vann. Kok opp og la fårikålen trekke på svak varme til kjøttet er mørt (til det løsner fra benet), ca. 2 timer.

Server fårikålen serveres rykende varm med kokte poteter og gjerne litt flatbrød til.

Hvis du skal lage fårikål til mange, trenger du en 10 liters kjele eller to 5 liters til 10 porsjoner.

God feiring!