Fårikålens festdag

Fårikål er en skikkelig høstklassiker som varmer godt når høstkulden kommer snikende. Igjennom lange tradisjoner har fårikål vært Norges ubestridte nasjonalrett, og det med god grunn. 

Faktisk er det over 40 år siden retten ble stemt frem som dette av Nitimens lyttere- og med rotnorske råvarer som er lett tilgjengelig over det ganske land, passer fårikål like godt til husmannskost som til et realt festmåltid.

– Fårikål er ikke vanskelig å lage, og det beste av alt er at alt kan gjøres klart en dag i forveien. Lag gjerne en ekstra stor porsjon, har du rester gjør det ingenting- for fårikålen smaker nesten bedre dagen etter, sier matrådgiver i MatPrat, Anette Fjelleng.

Tradisjonsmat med en vri
Nasjonalretten fortjener å bli skikkelig feiret. Derfor har fårikål fått sin egen festdag som er siste torsdag i september hvert år. Fårikål er en god grunn til å samle store og små til høstens etegilde rundt den dampende gryta. Nasjonal- og tradisjonsretten kan faktisk også tilberedes på flere forskjellige måter.

– Har du lyst til å gi klassikeren en vri, kan du jo for eksempel tilføre litt chili, ingefær og soyasaus for en ekstra piff. Eller hva med litt estragon for en fiffig variasjon? Råvarene i fårikålen er supergode alene, men kan også tåle å lekes litt med. La fantasien vandre og inviter til fårikålfest, avslutter Fjelleng.

Oppskrift på fårikål fra matprat.no

Ingredienser

4 porsjoner

1 ½ kg fårikålkjøtt

1 ½ kg hodekål

4 ts hel pepper

2 ts salt

3 dl vann

Slik gjør du

1.Del hodekålen i båter.

2.Legg kjøtt og kål lagvis i en gryte (kjøtt nederst med fettsiden ned). Strø salt og pepper mellom lagene. Pepperkornene kan eventuelt legges i en spesiell pepperholder. (Noen liker også å jevne fårikålen. Strø da litt hvetemel, ca 1-2 ss per 4 porsjoner, mellom lagene.)

3.Hell på vann. Kok opp, sett på lokk og senk varmen. La fårikålen trekke til kjøttet er mørt (til det løsner fra benet), ca. 2,5 timer.

Fårikålen serveres rykende varm med kokte poteter.

Visste du at..

• Hvis du skal lage fårikål til mange, trenger du en 10 liters kjele eller to 5 liters til 10 porsjoner.
• Du kan gjerne bruke fårikålkjøtt av får i stedet for lam, men husk at fårekjøttet trenger lenger tilberedningstid. Kok eventuelt fårekjøttet 1 time på forhånd.

Flere oppskrifter finner du på matprat.no