Nordmenn har lagt sin elsk på cottage cheese og kvarg

Det er innovasjoner og produktutvikling som først og fremst skaper veksten i meierimarkedet. Stor vekst i salget av ferskost som cottage cheese og kvarg (Kesam) er et godt eksempel på dette, viser ferske tall fra Opplysningskontoret for Meieriprodukter (Melk.no).

Ferskost utgjør forskjellige ostetyper, men felles for dem alle er at de er laget av fersk ostemasse og er klare til å spises umiddelbart etter produksjon uten noen form for modning. I Norge er det først og fremst cottage cheese og kvarg (Kesam) som inngår i denne kategorien av oster. Disse ferskostene har et lavt innhold av fett og høyt innhold av protein som følge av måten de fremstilles på.

– Forbruket av ferskost økte med 3,8 % per capita i 2014, men sett over en 5 års periode har forbruket mer enn fordoblet seg, forteller daglig leder i Melk.no, Ida Berg Hauge.

De siste årene har det kommet flere alternativer på det norske markedet, blant annet spesielt magre varianter og smakssatte varianter.

– Vi ser ofte at når industrien videreutvikler produktene sine så øker salget. De nye produktene av ferskost passer også godt inn i en sunnhetstrend der forbrukerne søker produkter med lite fett og høyt innhold av protein, uttaler Berg Hauge i Melk.no.

Ekstra lett melk øker fortsatt sterkt
Konsum av vanlig melk hadde i 2014 en nedgang på 1,7 % per capita. Nedgangen gjalt alle varianter av vanlig hvit melk med unntak av ekstra lett melk som fortsatt øker betraktelig. Ekstra lett melk, er den nest mest populære varianten og øker med 8,6 % fra 2013 til 2014.

– Ekstra lett melk har vært en meget vellykket innovasjon. Kombinasjonen av lav fettprosent, god melkesmak og tilsatt vitamin D har vært en stor suksess blant norske forbrukere, forklarer Berg Hauge i Melk.no.

Yoghurt er også en kategori som øker ved hjelp av innovasjoner
Yoghurt er den meierikategorien der det i størst grad skjer produktutviklinger de senere årene noe som har ført til en sterk vekst i forbruket. Veksten har fortsatt i 2014, men på et lavere nivå enn tidligere (2,3 % per capita). I dag finnes det godt over 100 ulike yoghurt og skyrvarianter på det norske markedet.

Ost blant nordmenns favorittpålegg

Ost øker også utover ferskost. Det samlede osteforbruket per innbygger har økt med 2,9 % siste år og hver av oss spiste i 2014 18,75 kg ost.

– Det gjør ost til ett av nordmenns absolutte favorittpålegg. En brødskive med ost kan inngå som 1 av 3 porsjoner melk og meieriprodukter om dagen som vi anbefaler for å sikre anbefalt kalsiuminntak, avslutter Ida Berg Hauge.