Det norske svinet – en undervurdert råvare

Svinekjøtt er en anvendelig råvare som kan knyttes til mange retter. Det er lett å bruke både til hverdag og fest, samt saftig og lett å kombinere med andre gode smaker. I den nye podcast episoden til MatPrat, byr Erlend og Øistein på spøk og alvor rundt bruken av svin i alt fra språk til matlaging.

Erlend og Øistein ser blant annet nærmere på bruken av ordene gris og svin i det norske språket. Det er knapt noe annet dyr i verden som har vært opphav til så mange navn og uttrykk. Så enkel, anvendelig og god som denne råvaren er, mener gutta at svinekjøttet bør nytes på tallerkenen i stedet for å misbruke det i språket.

Den norske produksjonen
I denne episoden løfter Erlend og Øistein frem den norske bonden og det norske landbruket. Det er et høyt kunnskapsnivå blant norske bønder og et godt samarbeid med fokus på forsking og utvikling i næringen. Norge har også et av verdens strengeste regelverk med tanke på krav til dyrevelferd, og grisen har generelt god helse og trenger lite medisinering.

Enkelt, kjapt og godt
Svinekjøtt passer godt når tiden er knapp. Rettene krever ikke avanserte teknikker og krydrer en grå hverdag. Svinekjøtt er kjapt og enkelt, for mens kjøttet steker ferdig har du god tid til å forberede tilbehøret, enten det er varmt eller kaldt.

-Lek deg med krydder og smaker fra hele verden – svinekjøtt passer i de fleste type retter, og til alle slags anledninger. Svinekjøtt er lett å lykkes med, sier matrådgiver i MatPrat, Cecilie Maske.

Skorter det på fantasien, kan du la deg friste av svinekoteletter med hot kålsalat, minuttbiff av svin med hvitløksgrønnsaker eller Pho basert på kraft med gode krydder, tynne skiver av svinefilet, skivet sopp og vårløk. Den varmende og gode nudelsuppen kan stå klar innen en halvtime med seks enkle steg:

Slik gjør du
1.Skrell og del rødløk i to. Skjær løken i tynne skiver. Skrell hvitløk og ingefær og hakk det fint.

2.Fres løk, hvitløk og ingefær mykt i en kjele med olje.

3.Hell kyllingkraft i kjelen og la det småkoke over svak varme. Tilsett krydder og la suppen småkoke i 20 min.

4.Sil suppen over en fin sil, slik at du får en fin klar suppe. Krydre suppa med hoisin-saus og juster smaken med litt sukker og salt.

5.Skjær soppen i passende biter. Skjær indrefileten i løvtynne skiver. Tilsett sopp i suppen, deretter skiver av indrefilet. Kutt vårløk i passende biter, og tilsett i suppen.

6.Kok opp vann i en kjele. Ha risnudler i det kokende vannet. La nudlene koke i fire minutter. Hell nudlene over et dørslag. Ha nudlene over i suppa. Varm opp suppen, om nødvendig. Ikke la den koke.

Server suppen i store boller, og server med skiver av lime, finhakket chili, koriander, finhakket persille og chilisaus i en liten bolle på siden.

Den nye podcastepisoden finner du her. Den kan også lastes ned via iPhone sin egen podcast app og her for Android telefoner. Resten av serien finner du på matprat.no

Andre spennende retter med svinekjøtt finner du her.