Poké og Chenin Blanc fra Sør-Afrika, en perfekt kombinasjon i sommervarmen!

Poké - Rått, sunt og enkelt

Poké ble oppfunnet på Hawaii av lokale fiskere som lagde seg måltider av fiskeavskjær og retten ble etter hvert populær gatemat, spesielt blant surfere. Poké kan minne litt om sushi og ceviche og er i utgangspunktet en salat laget med, fersk, rå fisk kuttet i terninger. Fisken blandes med frukt, grønt, nøtter og krydder. Skal du lage en Poké Bowl kan du tilsette f.eks ris, nudler eller quinoa.

Ordet Poké - uttales «påke» på norsk, (som man ville sagt «bråket») og betyr å kutte eller dele.

I dag finnes poké –restauranter over hele verden og i Norge ser vi stadig nye fristende og smaksrike oppskrifter av denne eksotiske retten. I likhet med ceviche er det få regler som gjelder og det finnes utallige varianter. Bruk fantasien og prøv deg frem til din favoritt.

Poké er rått, sunt og enkelt og perfekt som sommermat!

Spicy rekepoké med mangosalsa og quinoa
1 person

150 gram rensede reker

Mangosalsa:

4 ss mangoterninger 1 ts rød chilii skiver
2 ss eddik, 8%
2 ss vann
1 ts limesaft
1 porsjon kokt quinoa
2 ss ananasterninger
Frisk koriander
1-2 chili i tynne skiver

Slik gjør du: 1. Kok opp eddik, vann, chili og mango. La dette putre sammen i ca. 15 minutter under omrøring.

2. Bruk en stavmikser for å mose mangoen til en grov saus.

3. Vend rekene i mangosausen.

4. Press limesaft over.

5. Ha quinoa i en bolle

6. Legg rekemiksen over.

7. Pynt med ananas, chili og koriander

Tips: tilsett gjerne litt majones dersom du ønsker en mer kremet konsistens.

Oppskrift og inspirasjon er hentet fra boken Poké! Fargerik gatemat fra Hawaii skrevet av poké-kokk Oskar Sellin og matskribent og blogger Helle Øder Valebrokk. De har dykket ned i historien rund den hawaiiske retten og funnet frem til spennende og smaksrike Poké-varianter fra hele verden. Oskar Sellin har gledet nordmenn med poké bowls siden 2016 og har åpnet sin egen Poké-restaurant på Bislett: Pacific Poké, Thereses gate 52, 0354 Oslo.

Vintips til Poké Til pokè som inneholder rå fisk eller skalldyr og har mye smak og krydder, passer det godt med en frisk og fruktig Chenin Blanc fra Sør-Afrika. Welmoed Chenin Blanc 2018, Stellenbosch, Sør-Afrika Mineralsk, fruktig og frisk med preg av grønne epler, tropisk frukt,  grapefrukt og zest av sitruskall. Welmoed Chenin Blanc er den mest solgte hvitvinen fra Sør-Afrika på Vinmonopolet, og nå er den her med ny og frisk årgang. Årgang: 2018 Alk: 13,5% Sukker: 2,78 Syre: 6,27 Pris: 108,90 Art. nr.: 6923901 Klikk her for å komme direkte til Vinmonopolet.