Et ekte svensk julebord fra Bohuslän

Favorittene på det bugnende julebordet på TanumStrand er mange. Skalldyr på seng av is, gin- og tindvedsgravet kveite og granskuddsmarinert rostbiff av elg er bare noen av årets delikatesser.

TanumStrands julemat er nøye tillaget i henhold til bohuslänsk tradisjon. Dessuten serverer vi naturligvis retter med utgangspunkt i 58. breddegradens råvarer.

- Som utgangspunkt har vi et ganske klassisk svensk julebord, der det selvsagt finnes både kjøttboller og Janssons fristelse, sier Jenny Edvardsson, soussjef på restaurant Latitud 58°.

- Det som gjør oss unike er våre skalldyr. Det er ikke like vanlig å servere blåskjell, sjøkreps og reker på julebordet, men vi synes det hever hele smaksopplevelsen, sier Jenny.

For å innlede julebordet på beste måte, serveres derfor en forrett med fire hjemmelagde sildtyper på trefjøl, etterfulgt av en herlig skalldyrsfest på en seng av is.

På TanumStrand er julebordet et ekte håntverk der maten lages fra grunnen. Her graver vi laksen, gjør all innlagt sild og koker egen marmelade! Flere av våre delikatesser finnes dessuten å hente fra vårt nærområde. Øl og julmust kommer fra Grebbestads Bryggeri, og dessertostene fra Greby- og Dalspira mejeri er noen av kjøkkenets favoritter.

Vi forsøker å bruke så mange lokale råvarer som mulig, selv om det ikke er sesong for alt, sier Jenny.

Hva får man ikke gå glipp av på julebordet?

- Våre skalldyr! Eggost er veldig typisk for Bohuslän, så det får man absolutt ikke gå glipp av på dessertbordet. Eggosten serveres med vårt gode bjørnebærsyltetøy.

TanumStrands lekre krepsesild:

500 g 5-minutters innleggingssild

170 g krepsehaler

1 dl crème fraiche/rømme

1 dl majones

0,5 dl finhakket dill

1 stk finhakket rødløk

pepperrotspuré

Bland alle ingrediensene, og smaksett til slutt med pepperroten.

Smakelig måltid