110 grunner til å feire Australia Day

I år er det 110 år siden Australias ulike kolonier slo seg sammen til ett land. 26. januar feirer de sin nasjonaldag, og selvfølgelig står Kenguru og australsk vin på menyen – også i Norge der flere tusen eksil-australiere og tidligere Australia-studenter byr til fest.

Australias nasjonaldag markerer dagen da det første fangeskipet fra England kom til Australias kyst i 1788. Men det var først mer enn 100 år senere at Australia ble ett land slik vi kjenner det i dag. I 1901 slo de daværende seks koloniene seg sammen til én føderasjon og ble the Commonwealth of Australia.

I år feirer derfor landet sitt 110-årsjubileum, og én av de første markeringene blir nasjonaldagen 26. januar.

­- Australia-day er som en god blanding av bursdag, 17. mai og St. Hans på en gang, og absolutt verdt å få med seg. Og i motsetning til 17. mai og St. Hans er det alltid fint vær på Australia-day, sier Mari Eia Bringedal fra Larvik, én av stadig flere nordmenn som velger å ta hele eller deler av utdannelsen ”Down Under”.

Kenguru i Norge

I dag regner man med at det er rundt 2 500 norske studenter i Australia, de aller fleste på østkysten.

Selv om vær-garantien neppe gjelder i Norge, er det ingen grunn til at ikke vi skal ta del i feiringen sammen med de vel 1700 australierne som bor her. Kengurukjøtt har kanskje ikke utkonkurrert lammesteik og elgkarbonader her hjemme ennå, men flere slaktere og ferskvareavdelinger i matvarebutikker tar inn kenguruen på bestilling

Hos Centra Høvik i Bærum har de tatt inn kengurukjøtt, og vil i en periode teste ut om dette kan falle i smak for de norske ganer:

- Vi venter økt pågang på salget av kenguruen nå når nasjonaldagen nærmer seg, sier ferskvaresjef Marvin Våge på Centra Høvik.

Norges tredje mest solgte vin

Det finnes imidlertid enklere måter å få Australia-følelsen uten å jakte på den hoppende delikatessen. For drikken er kanskje vel så viktig som maten når Australia Day skal feires.

I løpet av sin – i europeisk sammenheng korte historie som vinprodusent – har Australia utviklet både topp og bredde. Uten tradisjonen i ryggen har de vært nødt til å bruke tid på å bygge opp sin vinproduksjon utelukkende basert på kvalitet. I dag er landet verdens fjerde største vin-eksportør og står for kjente kvalitetsmerker som Penfolds, Lindemans og Rosemount.

Også her i Norge har australske viner falt i smak. Lindemans´ Shiraz Cabernet 2006 Bag in Box er Norges tredje mest solgte vin – og passer perfekt når Kenguru står på menyen. Kanskje ikke så rart siden de i praksis har vokst opp sammen: I Australia er det et vanlig syn med kenguruer blant vinrankene.

Har du en australsk vin kan du likevel jukse med maten, for eksempel ved å ta den rotnorske laksen med en australsk vri. Vi har funnet fram to oppskrifter som kan gjøre en vanlig norsk vinter-onsdag til en skikkelig australsk fest – enten du får tak i Kenguru-kjøtt eller ikke.

For den dedikerte: Kenguru

Dette trenger du til to personer

• 400 g kenguru
• 1 ss margarin eller olje
• ½ ss finhakket frisk timian
• ½ ss finhakket frisk salvie
• Litt salt og pepper

Saus

• 75 g frisk sjampinjong eller kantarell
• 1 ss smør eller margarin
• ½ dl kjøttbuljong
• 1 dl matfløte
• ½ ts soyasaus
• Litt salt og pepper

Rull kjøttet i urtene, krydre med salt og pepper. Brun fileten i varm panne til den får en gyllen farge. Stek ferdig i ovnen på 125 °C i ca. 20 minutter avhengig av hvordan du vil ha fileten stekt, (kjernetempertur 65 ºC for rød, 70 ºC for rosa og 76 ºC for gjennomstekt).

Grønnsaker renses og deles grovt opp og brunes gylne og møre (al dente). Krydres med salt og pepper.

Saus:

Del soppen i skiver. Brun smør i en panne og fres soppen til den har fått en fin og gyllen farge. Dryss over salt og pepper. Hell over kraft og fløte og kok opp. La sausen småkoke i ca. 10 minutter til den tykner lett. Smak til med soyasaus.

Tilbehør: Ovnsbakte poteter

Vinanbefaling: Lindemans´ Shiraz Cabernet

Og for deg som vil blande det beste fra to verdener:

BBQ-laks med ovnsristet gresskar-salat, mango-salsa og agurk dressing.

Et godt drikketips er Rosemount GTR 2009.

Laks:

4 X 180 gram laksefilet

1 teskje Colemans kurry pulver, olje, salt og pepper (til å krydre laksen med)

Krydre laksen med kurrypulveret, salt og pepper og påfør oljen med en pensel. Grill på varm grill i 3 minutter på hver side. Legg laksen på gresskarsalaten, topp med yoghurtdressing og drøss mangosalat rundt på tallerkenen.

Gresskar-salat:

500 gram gresskar skåret i 3 cm terninger

½ kopp ristede gresskar frø

½ kopp tynt skivet vårløk

¼ kopp skivet paprika

¼ kopp grovt hakket koriander

¼ kopp skivet reddik

Salt, pepper og en dæsj olivenolje

Rist den hakkede gresskaren i varm ovn til terningene blir gyldenbrune. La gresskarbitene kjøle og tilfør deretter alle de andre ingrediensene og krydre med salt og pepper etter egen smak.

Mango-salsa

½ kopp skivet mango

¼ kopp skivet rødløk

1 liten rød chili, tynt skivet

1 spiseskje hakket koriander

1 spiseskje hvitvins eddik

2 spiseskjeer oliven olje

Juice fra 1 lime

Salt og pepper etter egen smak

Skjær mangoen, rødløken og chilien i så tynne skiver som mulig. Tilfør den hakkede korianderen, hvitvins eddik, oljen og lime juicen. Krydre med salt og pepper etter egen smak.

Agurkdressing

½ kopp revet agurk

1 kopp yoghurt

1 spiseskje fint hakket mint

juice fra 1 lime

salt og pepper etter egen smak

Riv agurken og press saften ut av agurkmassen. Bland dette sammen med yoghurten, lime juicen, den hakkede minten og krydre med salt og pepper etter egen smak

Fakta om Australia:

Antall innbyggere: 22,5 millioner (2011-estimat)

Areal: 7 617 930 m2

Hovedstad: Canberra

(Kilde: Wikipedia)

For mer informasjon om vinene, vær vennlig og kontakt:

Caroline Strömfelt, Norges-sjef for Treasury Wine Estates

Tlf: +46 (0)8 696 96 13 | M: +46 (0)70 891 55 61

E-post: caroline.stromfelt@treasurywineestates.com