Den glemte vinen

Den glemte vinen

Ribbe og tannin blir fin.
Prøv julematen med vin!

For mange nordmenn er det utenkelig å servere et festmåltid uten god vin. Unntaket er jula der det går i øl og akevitt, øl og akevitt og… enda en øl og akevitt.

– En bedre middag følges alltid av et godt glass vin. Det er ingen grunn til at vi ikke skal gjøre det samme med julematen. Øl og akevitt blir for tøff kost for mange og fremhever ikke alltid smaksopplevelsen på samme måte som vin, sier Niclas Tuomela, utdanningsansvarlig i Treasury Wine Estates.

Når norske juletradisjoner braker sammen som en konsekvens av nye familiekonstellasjoner, står gjerne slaget om ribbe eller pinnekjøtt.  I stedet for å legge all vår prestisje i maten mener den tidligere kokken Tuomela at vi heller burde benytte sjansen til å fornye drikkevanene.

– Vin og julemat trenger ikke være noen komplisert øvelse, men er du over middels interessert kan du forske deg frem til et utall spennende kombinasjoner. De norske julerettene har kvaliteter og egenskaper vinen kan påvirke positivt, sier Tuomela.

Det viktigste er å skille mellom søtt og salt.

– Sødme forsterker smaken av syre i vin, mens salt demper følelsen av syre. Det er den vitenskapelige delen vi alltid må huske på når vi skal vin til maten. Mye fett i mat betyr at vi bør velge vin med et preg av syre for å få til den rette kombinasjonen, sier Niclas Tuomela.

Generelle vintips til julematen:

• Pinnekjøtt: Vinen må ha nok smak, så den ikke forsvinner mot den salte maten. Den må også være frisk, siden friskheten i vinen dempes av fettet og saltet i kjøttet.
• Ribbe: Rødvin med mye smak, fylde og friskhet.
• Lutefisk: Prøv hvit- eller musserende vin. Vinen bør ha lang ettersmak slik at maten ikke overkjører vinen.
• Juletorsk: Velg en rødvin uten for mye eikepreg.

Utdanningsansvarlig Niclas Tuomela i Trerasury Wine Estates har også plukket ut noen viner fra Vinmonopolet som passer utmerket til de fleste retter på et middagsbord i jula.

Hvitviner:
Rosemount Gewürztraminer Riesling 2009.
Denne australske vinen passer til rakfisk, men også til skalldyr og lyst kjøtt. Kr. 99,90 på Vinmonopolet.

Penfolds Koonunga Hill Chardonnay 2007.
En vin med preg av sitrus, papaya og litt voks. Eikepreget ettersmak. Passer til fisk, lyst kjøtt og svinekjøtt. Kr. 124,90 på Vinmonopolet.

Wolf Blass Gold Label Riesling 2005.
Dette er en frisk vin med behagelige frukter i smaksbildet. Kr 199,90 på Vinmonopolet.

Rødviner:
Lindemans New Frontiers Fairtade Cabernet Sauvignon Petit Verdot 2008.
Laget av mørke bær og har en god balanse mellom sukker, syre og tanniner, også kjent som garvesyre. Passer best til storfe, lam og småvilt. Kr. 99,90 på Vinmonopolet.

Matua Valley Pinot Noir 2009

Lys rød på farge, frisk og fruktig med en aroma av røde bær og jord. Lettdrikkelig og har en ettersmak av fine og forsiktige tanniner. En vin som passer veldig godt til fet mat og fisk. Kr 125 på Vinmonopolet.

Beringer Cabernet Sauvignon 2007.
En vin fra California, lagret på fat. God fruktighet med toner av vanilje. Passer til storfe, lam og svinekjøtt. Kr. 99,90 på Vinmonopolet.

– Og planlegger du en dessert finnes det gode viner til det også. Prøv for eksempel en Rosemount O til fruktsalaten eller en Lindemans Bin45 til ostetallerkenen, sier Niclas Tuomela.

Lindemans Bin45 koster 119,90.- på Vinmonopolet, mens Rosemount O koster 111,- samme sted.

For mer informasjon, vær vennlig og kontakt:
Caroline Strömfelt, Country Marketing Manager Norway
Tlf:  +46 (0)8 696 96 13 | M: +46 (0)70 891 55 61
E-post: caroline.stromfelt@treasurywineestates.com