Påskekos med rødvin og lam på menyen

Lam er en selvfølge i påsken for oss nordmenn. Det er derimot ikke bare her til lands at lam er en kjær tradisjon. Newzealenderne er også svært glad i lam, og noen vil til og med påstå at de er verdensmestre i lammekjøtt. Viner fra den grønne øya passer derfor perfekt til lam.

Etter en lang, frisk påsketur, på fjellet eller i byen får vi lyst på noe jordnært og smaksrikt – både i glasset og på tallerkenen. Prøv derfor den anerkjente newzealandske kokken Annabel Langbein sin oppskrift på lammeskank til påskemiddagen.Dette er en smakfull og rustikk rett som passer godt både på hytta etter en lang skitur, eller til en hyggelig vennemiddag for de som nyter påskeferien hjemme.

Til lammeskankene bør man servere en rødvin som akkompagnerer smakene i kjøttet. Annabel Langbein har utviklet denne retten til å passe spesielt til Matua Pinot Noir, også denne fra New Zealand.

— Matua Pinot Noir er en fruktig og elegant vin, og vi er svært fornøyd med hvor godt denne retten går til vinen. Jeg anbefaler alle å prøve denne smakfulle lammeretten denne påsken, sier Katrin Juvet, som representerer Matua i Norge.

Server lammeskanken med et glass Matua Pinor Noir og du har et herlig påskemåltid, enten i byen eller til fjells.

God påske!

Annabel Langbeins lammeskank (5-6 personer).

Ingredienser:

-  2 ss. mel

-  Salt og pepper, etter smak

-  8 lammeskanker

-  3 ss. olivenolje

-  4 hele hvitløk, delt i to.

-  2 ss. tomatpuré

-  1 ss. brunt sukker

-  375 ml rødvin

-  250 ml portvin

-  2 rosmarinkvister, fjern stilken og hakk opp bladene.

-  500 ml storfe- eller lammekraft

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen til 180 °C. Bland mel, salt og pepper og snu lammeskankene godt i dette. Varm oljen i en stor stekepanne og brun lammeskankene etter tur i denne. Putt de deretter i en stor ildfast form sammen med hvitløken.

Fjern overflødig fett fra stekepannen, ha i tomatpuréen, og la det småkoke i ett til to minutter, slik at aromaen får utvikle seg. Ha i resten av ingrediensene og bring det til kokepunktet. Bruk en stekespade eller lignende for å røre godt om, sørg for å få med det som eventuelt sitter fast i bunnen av stekepannen. Hell deretter sausen over lammet og dekk formen med folie. Stek i ovnen i 2,5 -3 timer eller til du ser at kjøttet løsner fra benet.

Server lammeskanken med hvitløken og sausen, samt hjemmelaget potetstappe, erter og bønner.

Smakelig måltid.

Produktinformasjon: Matua Pinot Noir 2012
Varenummer: 8053901 (tilgjengelig i basisutvalget på Vinmonopolet).
Pris: Kr 134,90

Om Matua Pinot Noir 2012:
Matua Pinot Noir har en fruktig smak med preg av røde og mørke bær med innslag av diskret krydrede fattoner. Vinene er laget av senior vinmaker Nikolai St George, som ble kåret til årets vinmaker i New Zealand i 2013. Matua Pinot Noir består av 100 % Pinor Noir druer i hovedsak fra Marlbrough, men St George har også blandet inn en andel frukt fra Cental Otago for å gi vinen mer fylde og dybde.

Om Matua Winery:
På Maori betyr Matua families overhode (“head of the family”) og vår historie er preget av besluttsomhet, lidenskap og våre newzealandske røtter. Dette er kjernen av alt vi gjør. Matua har vunnet 105 priser totalt, inkludert 12 trofeer og 25 gullmedaljer - noe som gjør oss til det vinhuset i New Zealand som har vunnet flest priser i løpet av de siste 12 månedene.  

Noen eksempler på priser vi har vunnet:
New Zealand Wine Producer of the Year 2012 International Wine & Spirit Competition (London)

Best Sauvignon Blanc 2012 Five Nations Wine Challenge (Australia) 2010 Matua Single Vineyard Wairau Marlborough

Best Sauvignon Blanc 2013 San Francisco International Wine Challenge (USA) 2012 Matua Regional Marlborough

New Zealand Wine Maker of the Year 2013 Royal Easter Show Wine Competition (NZ) Nikolai St George

Double Gold at the 2013 China Wine and Spirit Awards 2013 Matua Regional Sauvignon Blanc

For mer informasjon, vær vennlig og kontakt:
Katrin Juvet, Salgs og markedskoordinator for Matua i Norge.
Tlf: +47 23 89 78 00 | M: +47 976 84 008|E-post: katrin.juvet@tweglobal.com