Skap nye tradisjoner med vin til jul - Bytt ut øl med vin til julematen

For mange nordmenn er det utenkelig å servere et festmåltid uten god vin. Unntaket er jula der det går i øl og akevitt, øl og akevitt og… enda mer øl og akevitt.

– En bedre middag følges alltid av et godt glass vin. Det er ingen grunn til at vi ikke skal gjøre det samme med julematen. Øl og akevitt blir for tøff kost for mange og fremhever ikke alltid smaksopplevelsen på samme måte som vin, sier Katrin Juvet, salgs og markedskoordinator for Treasury Wine Estates i Norge.

Når norske juletradisjoner braker sammen som en konsekvens av nye familiekonstellasjoner, står gjerne slaget mellom ribbe eller pinnekjøtt.  I stedet for å legge all vår prestisje i maten burde vi kanskje også benytte sjansen til å fornye drikkevanene.

– Vin og julemat trenger ikke være noen komplisert øvelse, men er du over middels interessert kan du forske deg frem til et utall spennende kombinasjoner. De norske julerettene har kvaliteter og egenskaper vinen kan påvirke positivt, sier Juvet.

Det viktigste er å skille mellom søtt og salt.

– Sødme forsterker smaken av syre i vin, mens salt demper følelsen av syre. Det er den vitenskapelige delen vi alltid må huske på når vi skal velge vin til maten. Mye fett i mat betyr at vi også bør velge vin med et preg av syre for å få til den rette kombinasjonen, sier Katrin Juvet.

Generelle vintips til julematen:

• Pinnekjøtt: Vinen må ha nok smak, så den ikke forsvinner mot den salte maten. Den må også være frisk, siden friskheten i vinen dempes av fettet og saltet i kjøttet.
• Ribbe: Rødvin med mye smak, fylde og friskhet
•  Lutefisk: Prøv hvit- eller musserende vin. Vinen bør ha lang ettersmak slik at maten ikke overkjører vinen.
• Juletorsk: Velg en lettere rødvin uten for mye eikepreg.

Her er noen viner fra Vinmonopolet som passer utmerket til de fleste retter på et middagsbord i julen.

Hvitviner:

Yellowglen Pink (kr 96,90,-)
–Dette er vinen å innlede julemiddagen med. En musserende vin gjort hovedsakelig av Chardonnay og Pinot Noir, med en lett, fruktig stil og smak av modne sommerbær og sitrus.

Rosemount Riesling Semillon Sauvignon Blanc 2012 (Kr 112, 90,-)
- Perfekt til julens lakseretter med sin gode syre og lette stil.

Rosemount GTR 2012 (Kr 106,90,-) (377,90)
– Dette er en herlig vin med sjenerøs fruktighet, frisk syre og en liten restsødme som fungerer veldig bra med julebordets mange lekkerbiskener.

Rødviner:

Lindemans Bin 40 Merlot 2011 (119,90,-)

Rosemount Shiraz Cabernet Sauvignon 2011 (115,90,-) (399,90)
– Disse to vinene har en sjenerøs, fruktig stil som passer aldeles utmerket til de fleste rettene på julemenyen.

Lindemans Bin 99 Pinot Noir 2011 (119,90,-)
– Denne Pinot Noir-vinen er utmerkede valg til julens fiskeretter, men passer også veldig bra med kjøtt. Siden den har en litt lettere stil, med god syre og et sjenerøst preg av bærfrukt kjører den ikke over julebordets mer enkle retter.