En ny verklighet

Du har kanske märkt att det under den senaste vintern varit mindre sallat och bladgrönt i din kasse än det brukar. Orsaken till det är en ovanlig och plötslig kyla, kombinerad med en blöt höst, i Sydeuropa. Den regniga hösten orsakade översvämmade åkrar som gjort att många av våra odlare varit tvungna att skjuta upp utplanteringen av vissa grödor, som t.ex. kål, sallat och annat bladgrönt. Det har i sin tur lett till att grödorna inte varit klara att skördas som planerat.

Förutom att kål och sallat dröjer blir grödor som odlas i växthus, t.ex. squash, påverkade av den kyla som på allvar intagit stora delar av Sydeuropa. Det är i sig inte onormalt, men när kylan kommer så plötsligt som i vintras får vi problem. Vi köper uteslutande varor från ouppvärmda växthus och när temperaturen faller från den ena veckan till den andra, slutar en grönsak som squash att växa.

Från 4 till 2 årstider

Vi är vana vid att säsongerna och årstiderna lugnt och stilla glider in i varandra, men de senaste åren har vi inte riktigt upplevt vare sig vår eller höst. Vi har en lång och mycket varm sommar, och så plötsligt blir det vinter med temperaturer vi inte är vana vid i Sydeuropa. Jag skrev redan för två år sedan om skolbarnen i Murcia som upplevde snö för första gången på 35 år.

Vår odlare Pepe på sitt kålfält en frostig morgon i Andalusien. Kål är som tur är mer tålig än spenat och andra bladgrönsaker, som får sätta livet till när temperaturen sjunker kraftigt i Sydeuropa.

I Andalusien, där vår vän Pepe har sin gård, kan det vara upp till 15 grader i januari. I år har det dock varit omkring 2 grader på dagen och långt under fryspunkten på natten. Dessutom har det några dagar varit en temperaturskillnad på 20 grader under samma dygn, något som är svårt för både odlare och plantor att hantera. För bara några år sedan fick vi spenat från Pepe i januari, men det har inte gått de senaste åren. Just nu märker vi också att det nästan är omöjligt att skaffa ruccola på grund av kylan som förstör de späda bladen.

Det är paradoxalt att det blir svårare att odla många av de grönsaker som vår planet verkligen har behov av att vi äter mer av. Några av våra odlare har sina marker strategiskt placerade för att inte påverkas lika lätt av kraftiga väderändringar. Vår odlare Sebastians gård ligger t.ex. nära havet och han har inte varit lika påverkad av kylan som de med gårdar längre in i landet.

Ett riktigt huvudbry

De senaste åren har vi sett exempel på så kraftiga snöoväder att butikernas hyllor gapat tomma, och i vissa fall har vi på Årstiderna har blivit tvungna att skjuta på våra leveransdagar på grund av varor som inte kommit fram till oss i tid. Det har vi som tur är inte sett i år. Bristen på kål, sallat och bladgrönt från Sydeuropa har under vintern gett oss ett riktigt huvudbry, dock inte mer än att vi kunnat ändra i recepten och ta hem varor från andra odlare där vädret varit bättre.

Redan nu kan vi se att extrema vädersituationer blir mer frekventa och att de i längden riskerar att bli permanenta. Det kan verka abstrakt och ohanterbart att behöva förhålla sig till klimatförändringarna, men vi kan tydligt känna av dem. Därför måste vi löpande anpassa vårt sätt att arbeta på – från åkrarna ända till matkassarna.

/Flemming Andersen, inköpschef för frukt och grönt på Årstiderna.