Konsten att äta helt grönt och näringsriktigt

Ibland kan det uppfattas som en konst att äta helt grönt men ändå få i sig tillräckligt med näringsämnen. “Får du i dig tillräckligt med protein?” är en orolig fråga många veganer ofta får höra. Faktum är att det inte är speciellt krångligt alls att äta grönt och samtidigt näringsriktigt. Nyckeln är variation.

Så underviker du proteinbrist

Protein kallas för kroppens byggstenar och behövs både för att bygga celler och hormoner. Det skrivs mycket om vikten av att en näringsriktig kost bör innehålla mycket protein, vilket gör att många oroar sig över att de inte får i sig tillräckligt med protein. Faktum är dock att nästan alla får i sig mer protein än vad de behöver, enligt Livsmedelsverket. Vi bör enligt de nordiska näringsrekommendationerna få i oss 50-70 gram protein dagligen, vilket är enkelt att få till genom en varierad kost. Det är bara personer som äter mycket ensidigt med lågt energiintag som riskerar att få proteinbrist.

Som vegan är ett tips att kombinera baljväxter (exempelvis ärter och bönor) med olika sädesslag samt ris. Bönpasta är ett enkelt sätt att få i sig baljväxter och protein. Även nötter, frön och sojaprodukter är proteinrika livsmedel. Visste du att 100 gram jordnötter eller pumpafrön innehåller hela 25 gram protein?

Våra gröna kassar håller definitivt måttet för en näringsriktig kost med tillräckligt protein. Proteinintaget behöver alltså inte vara animaliskt och till exempel är proteinet som erbjuds i vår Veganska Matkasse helt vegetabiliskt i form av bönor, nötter, korn, quinoa och linser.