Under bar himmel

Vi kan lika gärna vara ärliga: Det blir lätt ett stort projekt att flytta ut matlagningen från köket. Det blir krångligt att duka på en stubbe istället för på matbordet, och ofta blir det mer besvärligt att sätta igång grillen jämfört med att dra igång spisen och ugnen. För att inte tala om vädret som ibland kan få även den godaste måltiden att flyga och fara, rent bokstavligt.

Ändå älskar jag att både laga mat och äta utomhus, oavsett om det är picknick, ute i trädgården eller bara på balkongen eller altanen – jag vet inte om det är fåglarnas kvitter, den friska luften eller bara det att komma bort från vanemönster och den vanliga lunken som blir runt matbordet i köket. Det går i varje fall alltid bra att både laga mat och äta utomhus.

Lägg på ett kol

En annan anledning till att jag älskar att laga mat ute i det fria är att man kan använda sig av öppen eld under bar himmel. Flammorna från veden eller glöden från kolen ger så mycket mer smak i maten – så underskatta inte möjligheterna som ges! Allt går att grilla. Fisk, kött, rotfrukter, bladgrönsaker. Förrätt, huvudrätt, efterrätt. Morgon, middag, kväll. Så lägg på ett kol till nu när sommaren kommit tidigt!

Sallat på grillen – går det?

Du har kanske redan provat att grilla spetskål, men hur är det med sallat? Du tänker nog att det blir rätt mjukt, sladdrigt och tråkigt. Men där vill jag faktiskt bestämt hävda motsatsen: sallat på grillen har kvar sin saftighet. Dessutom gör grillvärmen att smaken blir rundare, djupare och framförallt mer intressant. Så jag har ett förslag: Ta med din matkasse ut genom dörren, ut under bar himmel, och laga och ät maten, det mår både maten och ni bara bra av.

/Magnus Sonne, kock på Årstiderna