Snart dags för årets klassiska julbord i Artipelag Restaurang

Med start den 30 november börjar Artipelag Restaurang servera ett klassiskt julbord av högsta klass. Som brukligt bjuds det på den bästa julmaten från norr till söder samt från förra seklets början och fram till i dag.

Julmaten görs från grunden på Artipelag eller levereras från lokala producenter på Värmdö med omnejd. Fisk och kött röks i Artipelags eget rökeri och sill samt strömming läggs in av kökets kallskänkor. Pressyltan och slaktarterrinen är hemgjord och osten hämtas från det lokala mejeriet Ostmakeriet.

Det som inte finns på Värmdö hämtas från övriga Sverige – julskinkan härstammar från gårdar i Dalsland. Den egengjorda vildsvinskorven, med smak av äpple och timjan, har sitt ursprung i Södermanland och Östergötland. Tjälknölen görs på älg från norra Sverige och kycklingleverpastejen görs på svensk gårdskyckling.

Den söta avslutningen dukas upp av Artipelags bageri och konditori, som nyligen utnämndes till ”Årets konditori” i restaurangguiden White Guide. Och bland sötsakerna och godiset så finns det något för alla – bland annat lingongeléhallon smaksatta med kanelsocker, havtornsmarmelad och självfallet klassisk saffranspannkaka.

Köksmästare Patrik Gullmarsvik lämnar inget åt slumpen och säkrar hög kvalitet in i minsta detalj. Chefskonditor Annie Hesselstad står för det dignande dessertbordet och sommelier Tim Good kompletterar tallrikens smaker med passande öl, viner, snaps och avec.

Som en bonus kan alla gäster som äter julbord även se den pågående utställningen FORNASETTI Inside Out Outside In för halva priset.

Det klassiska julbordet serveras alla dagar fram till och med söndagen den 22 december. Artipelag arrangerar även en julbordsshow med Cirkus Cirkör, vilken spelas mellan den 30 november och 22 december.