Hagdahls klassiker Kok-konsten som vetenskap och konst!

Han kallades för Hötorgskungen, där han under decennier bodde med utsikt över torgets salustånd i huvudstaden. Han betraktade haren som de öppna fältens fyrbenta filosof. Han visste hur en grävling skulle tillagas och han uppskattade högt den smakliga kalkonen. Charles-Emil Hagdahl (1809-1897) var och har förblivit ett kunskapsorakel och en föregångare genom sitt verk Kok-
konsten som vetenskap och konst.

Efter tio års möda utkom första upplagan av denna tusensidiga klassiker 1879, med 3 000 recept och 350 illustrationer. I denna nya utgåva får läsaren en initierad och fyllig bakgrund till Hagdahl och hans matuniversum liksom till de många upplagornas historia.

Matforskaren tillika preses i Måltidsakademien Håkan Jönsson skriver i sin inledande text: ”… hans kokbok har det som mycket av måltidslitteraturen saknar, nämligen ett innehåll som tilltalar intellektet och inte bara tillhandahåller manualer att kopiera.”