Bikarbonat – en superhjälte i ny kostym

Nu byter Bikarbonat förpackning till en större burk. Förutom att bikarbonat är ett utmärkt jäsmedel för citronkakor, lingonbröd och filmjölkslimpor så har den en uppsjö av andra användningsområden – åtminstone om vi får tro våra konsumenter. Bikarbonat sägs nämligen hjälpa mot hosta, sura uppstötningar, dålig andedräkt, svettlukt, missfärgade tänder, smutsigt hår, fläckiga kläder, smutsiga badkar, svartnat silver, igengrodda kastruller, propp i avlopp och myrinvationer.

Hur vet man när man ska använda bakpulver och när man ska använda bikarbonat? Bikarbonat är ett kraftfullare jäsmedel än bakpulver men det behöver syra för att kunna arbeta. Filmjölk eller lingon är ingredienser som kan hjälpa bikarbonatet på traven. Bakverken blir porösa och luftiga. Bikarbonat kan ersätta bakpulver i många fall, men för exempelvis sockerkakor finns risk för missfärgning och bismak. 

Engelsk systerkaka

Ingredienser:
250 g smör
3  dl vetemjöl
2 ½ dlmjölk
1 tsk Dr. Oetker vaniljsocker
2 st ägg
1 tsk Dr. Oetker Bikarbonat
1 tsk pepparkakskryddor
75 g korinter (en påse)
50 g Dr. Oetker Mandel skalad hackad (en påse)

1. Vispa smör och socker vitt och poröst med hjälp av elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget under fortsatt vispning. Blanda samman mjölet med bikarbonat och pepparkakskryddor och rör ned det i degen omväxlande med mjölken. Ha sist i korinter och mandlar. Häll kakan i en smord och bröad avlång form, ca 1,5 liter. Sätt kakan i botten av ugnen och grädda ca 1 timme i 180°C. Känn med sticka att kakan är genomgräddad. Låt den färdiga kakan stå ca 10 min. innan den lossas försiktigt ur formen.

Tips: Om kakan får för mycket färg innan den är helt genomgräddad kan den täckas med bakplåtspapper. Kakan är lämplig att frysa in.