Pressmeddelande -
Fransk ostmagiker ger kurs på Tivars Gård
Michel Lepage har under snart 20 års tid regelbundet återvänt till Jämtland för att dela med sig av sin stora kunskap inom gårdsystning.
-Han har betytt oerhört mycket för utvecklingen av gårdsmejerier, inte bara i Jämtlands län utan i hela Sverige, säger Birgitta Sundin, Eldrimner - nationellt resurscentrum för mathantverk. 15-19 oktober pågår kursen som är förlagd till Tivars Gård på Noderön. Eldrimner är arrangörer.
Michel Lepage är en mycket kunnig och erfaren gårdsystningsrådgivare från södra Frankrike. Han har en gedigen utbildning inom ystning och mejeri samt erfarenheter från både industri- och hantverksmässig produktion. Han har arbetat professionellt som rådgivare sedan 1984 och är anlitad världen över.
På kursens schema står mjölkens kemi och mikrobiologi samt tillverkning av mjuka osttyper som camembert och mjuka ostar med kittyta typ Münster. Även pressade osttyper, blåmögelost, feta och mozzarella ska tillverkas. Kursen tolkas av Gert Andersson - Raftsjöhöjdens Gårdsmejeri.
Tivars Gårdsmejeri ligger på Norderön 2 mil från Östersund. För vägbeskrivning och mer information se www.tivars.se.
Kontaktperson Eldrimner: Karin Sundström, 070-674 60 72, karin@eldrimner.com www.eldrimner.com
Ämnen
- Företagande
Kategorier
- kurs
- mejeri
- tivars gård
- eldrimner
- mathantverk
- michel lepage
Regioner
- Jämtland
Eldrimner
är Sveriges nationella resurscentrum för mathantverk. Vi hjälper mathantverkare i starten och i utvecklingen av företagen. Vi ger råd och stöd, inspirerar och förmedlar kunskap. Hos oss är företagarna med och formar verksamheten.
Mathantverk
är en varsam förädling av i huvudsak lokala råvaror, i liten skala, ofta knuten till gården. Man arbetar med naturliga processer och människan och handen är närvarande genom hela produktionskedjan. Det småskaliga mathantverket ger unika produkter med smak, kvalitet och identitet som inte industrin kan ta fram
