Ny köksmästare på Eriks Gondolen.

Björn kommer senast från restaurang de Ville och restaurang Djuret i Stockholm.

Tidigare har han varit köksmästare på Restaurang Landet i Stockholm samt Scandinavia i Moskva.

Tillsammans med kökschef Lennart Harling ska han nu ansvara för köket på Eriks Gondolen.

När Anna Lallerstedt ringde Björn för att träffas för en fika förväntade han sig inte att bli erbjuden jobb som köksmästare på Gondolen. Han insåg direkt att han skulle ångra sig om han tackade nej till erbjudandet.

” Ringer Anna Lallerstedt, säger man ja! Eriks Restauranger har ju ett så bra varumärke så det känns väldigt viktigt för mig att det här blir bra” säger Björn.

Björn vill att alla kockar ska känna att de bidrar till att måltiden på Gondolen blir en bra upplevelse för gästen. Han känner sig trygg i rollen som ”coach” och tror sig kunna få fram det bästa hos varje kock och skapa den positiva stämning som han tycker bör finnas på en arbetsplats.

Det som är genomgående och nytt är ännu mer grönsaker, buljonger och lite lättare smaker.

”Det finns ramar att hålla sig till och det är ett aktivt val Eriks Gondolen gör, men jag tycker också att det är viktigt att vi tänker på hur samhället ser ut idag. Det går inte att strunta i de ca 10% av Sveriges befolkning som är vegetarianer. Gondolen är ju en restaurang för alla där alla ska känna sig välkomna”, säger Björn

Björn Wahlund är en av dem som tidigt blev kär i restaurangbranschen. Redan som liten och gick på restaurang var han väldigt fascinerad av samspelet mellan kök, servis och gäst. Det verkar än idag vara en stor inspriation, varje tallrik som går ut från Björns kök ska kännas genuin och innehålla mycket kärlek.

” Det känns jävligt kul att mitt förstahandsval tackade ja.” säger Anna Lallerstedt om Björn Wahlund