Christian Puglisi gästar Smakmötet 2017

Christian Puglisi är underbarnet inom europeisk gastronomi som gick från El Bulli till Noma till att tröttna på fine dining och öppna egna krogen Relae 2010. Idag driver han tre restauranger, ett bageri och sedan sommaren 2016 en gård utanför Köpenhamn.

Under Exceptionell Råvaras smakmöte på Torsåker gård deltar Puglisi i provningen av griskött. Han berättar också om sitt nya projekt Farm of Ideas och resan dit i samtal med Mattias Kroon, ordförande Exceptionell Råvara.