Styckning & vinmingel på Färna

I helgen som gick var det premiär för styckningskurs och vinmingel här på Färna. 
Tillsammans med Kalle från Fällmans kött, Färnas köksmästare och sommelier, Inga-Lena Eriksson och Jannice från Arvid Nordquist vin anordnade vi en helg där våra gäster lära sig stycka viltkött. 

Kalle hade med sig två hjortkalvar han själv skjutit tidigare i veckan. De som ville fick handgripligen prova på styckning. Intresset var stort bland våra gäster att få lära sig mer om styckningsdetaljer, vad man skall tänka på och vad varje del används till. 

Färnas köksteam fanns på plats för att laga till smakprov av köttet och ge matlagningstips.
Köksmästare Inga-Lena och souschef Emma bjöd på lättrökt råbiff med rostad lök och tryffelmajonnäs och en ragu på hjort och svamp.

Efter helgens Afternoon tea var det dags för vinmingel där Jannice från Arvid Nordquist vin tog fram passande viner till vilt. Till kvällens middag vankades det självklart Kronhjort denna kväll serverad med kålrotspuré, smörsvängt spetskål & tryffelspräckt kalvbuljong. Det blev en riktigt lyckad helg med styckning, vin och riktigt härligt höstväder.

Vi ser fram emot nästa styckningshelg som återkommer nästa år vid samma tid så håll utkik!