Jonas Cramby gästar LÅDAN

I helgen och på onsdag, torsdag i nästa veckan gästar Jonas Cramby Flippin' Burgers nyöppnade restaurang Lådan. Menyn kommer kretsa kring olika varianter av texmex. På fredag kväll blir det tacos på nybakade vetetortillas med antingen friterad avocado eller ölbrässerad högrev.
- Jonas är lite av urfadern för upprättelsen av texmex här i Sverige och Lådan har sin grund i amerikansk barmat så det kändes ganska givet. Sen tycker vi båda att det känns kul att lyfta fram just texmex igen när trenden kanske var som hetast för några år sedan. Trender är trist och går ju inte att äta men vi kommer alltid älska bra texmex, säger Jon Widegren som driver Lådan. 

Lådans filosofi är att servera enkel, bra streetfood lagad från grunden och lyfta fram sådant som ofta serveras på andra barer men i de flesta fall som uppvärmda prefabprodukter. Ambitionen är inte att uppfinna något nytt utan istället att utgå från klassiker som t ex jalapeno poppers fast tilllagade på riktigt av bra råvaror. Ett tankesätt som också kan sägas ha genomsyrat mycket av Jonas Crambys arbete med hans olika kokböcker som visat hur otroligt gott och ändå ganska enkelt det kan vara att laga streetfood från grunden om man bara vill och bryr sig lite.

- Jonas Cramby var en av de första vi pratade med när vi började planera Lådan och ett sådant här gästspel är en viktig del av vad vi vill att Lådan ska vara. Att ge olika matkreatörer som kanske inte är kockar med egen restaurang möjlighet att komma hit och göra sin grej. Samtidigt som det innebär ett kul sätt för vår egen personal att få inspiration utifrån.

Under lördagen byts tacomenyn mot ekologiska friterade kycklingvingar och en dipp i sex olika lager med nyfriterade majstortillaschips. 

- Det blir dels hederliga amerikanska hotwings dels en koreansk variant med mycket sesam. Sen får vi se vad vi hittar på i nästa vecka. Jonas har fått fria händer och då brukar det bli bra, säger Jon Widegren.