Berns nye restaurangchef utbildad till Food & Beverage Manager på FEI.

FEI:s utbildning till Food & Beverage Manager är en språngbräda för en karriär inom restaurangnäringen. Det är inte minst Fredrik (eller Figge som han kallas) Ania ett bevis på. Under utbildningen på FEI tog han steget till att bli ny restaurangchef på Berns.

Det är över 20 år sedan den nu 40-årige Figge, av en slump, hamnade i restaurangbranschen. Efter ett jobb som styckare på Kajsa Warg ledde det ena till det andra och han har nu arbetat på bland annat Gondolen, Zink Grill och the Flying Elk. Fram till studierna på FEI har Figge en mustig utbildningskompott i ryggen.

- Ja, det har blivit en hel del kurser inom ekonomi genom åren utöver de branschrelaterade såsom barmästareutbildning i Göteborg, sommelier via Munskänkarna på tidigt 90-tal och senare sommelier på Restaurangakademin i Stockholm.

Hur började ditt intresse för mat och dryck?

- Vet inte direkt hur det började. Jag har alltid varit intresserad av mat och dryck och dess fantastiska kombinationer.

Var hittade du F&B-utbildningen på FEI?

- En vän till mig började utbildningen och berättade detta för mig. Då blev jag väldigt sugen och ett par mail och telefonsamtal senare så var jag på plats på Kammakargatan. FEI har ett bra rykte och professionella utbildningar, de vet vad som krävs och uppfyller dagens hårda krav!

Figge hade gått en del av kurserna i Food & Beverage Manager-utbildningen tidigare men såg en chans till repetition och uppdatering av de kurserna samt ville komplettera dem med de kunskaper han saknade.

- Vi har föreläsningar två dagar i veckan samt mycket egenstudier; dock fortfarande i ett behagligt tempo. Det är lätt att få feedback och extrainfo om det skulle behövas och främst är jag förvånad hur mycket jag ser fram emot varje kurs och föreläsning.

Vilka är de främsta lärdomarna som du tar med dig in i nya jobbet?

- Allt skulle jag vilja säga. Det jag hade med mig innan kursen har jag otroligt nytta av men det jag nu lär mig applicerar jag i arbetet.

Vad är din position på Berns?

- Jag gick in ibörjan av mars som restaurangchef för Berns asiatiska och redan efter några veckor så känner man sig helt hemma

Vilka skulle du rekommendera att läsa på F&B Manager på FEI?

- Jag skulle rekommendera alla som vill växa i sin roll på företaget att söka, det är en otroligt intressant utbildning som du har nytta av under lång tid framöver och den ger dig en bra plattform att bygga upp din karriär på. Under nästa år kommer praktikdelen bli lite större då utbildningen ökar från 200 till 300 poäng och det kommer att ge studenterna ett kontaktnät och en chans att visa framfötterna i en yrkesroll som det behövs kompetenta människor på.

FEI gratulerar Figge till den nya tjänsten och hälsar intresserade av Food & Beverage Manager-utbildningen välkomna att höra av sig på yh@fei.se eller läsa mer här inför nästa start i augusti 2015: http://www.fei.se/yh/food-beverage-manager-300p-stockholm