Nu är den här igen- Vinterkräksjukan!

Så fort det blir kallare ute dyker vinterkräksjukan upp, ungefär samma tid år efter år. Vinterkräksjukan orsakas av ett virus vid namn Norovirus. Endast en mycket liten mängd virus kan orsaka illamående, kräkningar och magsmärtor. Smittan är luftburen och kan lätt spridas via livsmedel. Food Safety vill därför informera om viruset och ge tips på hur ni undviker att drabbas.

Spridning

Virus kan inte leva på egen hand utan behöver en levande organism för att kunna föröka sig. Människan är den enda kända värden för Norovirus. Inkubationstiden är 12-48 timmar och symtomen är illamående, magsmärtor, kräkningar, diarréer, huvudvärk och feber. En smittad person utsöndrar viruspartiklar främst via sin avföring och kräkningar. Smittan är luftburen och kan spridas på olika sätt:

Vid direkt eller indirekt kontakt med smittade personer (exempelvis om man använder samma handduk).

Via råa skaldjur, grönsaker eller dricksvatten som kommit i kontakt med kontaminerat avloppsvatten.

Genom livsmedel som hanterats av smittade personer (man kan bära på visruset utan att visa några symptom).

Ett fåtal viruspartiklar kan orsaka insjuknande, därför är vinterkräksjukan mycket smittsam. Det är vanligt med utbrott på skolor, sjukhus och vårdhem där många personer vistas. För personer med nedsatt immunförsvar kan vinterkräksjukan ge allvarlig sjukdom.

Norovirus dör vid upphettning, därför finns bland annat rådet att koka frysta hallon som kan vara kontaminerade med viruset. Bufféer och salladsbord med kall mat som inte värmebehandlats är vanliga smittspridare. Även ostron kan vara förorenade med viruset.

Åtgärder

I dessa tider är det därför extra viktigt att tvätta händerna ofta och noga. Vanligen smittar en sjuk person två dagar efter att symtomen försvinnit, men ibland även längre. Därför skall man undvika att hantera oförpackade livsmedel om man själv eller någon i ens närhet har eller har haft vinterkräksjukan.

Tips:

• Vad noga med handhygienen alltid och överallt, både hemma och på jobbet.
• På arbetsplatser ska det finnas flytande tvål och papperhanddukar att använda vid handtvätt.
• Arbeta inte med oförpackade livsmedel om du eller någon i din närhet har eller har haft vinterkräksjukan nyligen.
• Ha som regel att endast kökspersonal får vistas i köket.
• Goda rutiner för hygien och livsmedelshantering är bästa receptet för att undvika smittspridning.
• Skölj och tvätta frukt och grönsaker innan förtäring.

Vid frågor når du Food Safety på 08- 570 201 05 eller info@foodsafety.se

Följ oss på twitter och instagram!

@FoodSafetyAB info@foodsafety.se

Källor: Livsmedelverket.se & Folkhalsomyndigheten.se