Samtalsschema under GastroNord vid Gastronomiska Samtals monter

Samtalsschema GastroNord (nästan spikat) TISDAG 6/5 11.00 Visioner om den nya svenska offentliga måltiden Stolt mat i Sörmland samtalar om möjligheter att förädla den offentliga maten i länet. Arrangör: Stolt mat i Sörmland Runt bordet: Värd Jacqueline Hellsten, Leader Kustlinjen, Axel Hansson, marknadsutvecklare LRF, Thomas Eriksson, affärsområdesdirektör Menigo, Fredrik Jonsson, kökschef Skiftingehus, Peter Eklund, Sörmlands Matkluster/Länsstyrelsen i Sörmland samt Hans Naess, matlandetsambassadör Sörmland. 15.00 Fler kvinnor vid spisen! Ett samtal om varför det behövs kvinnor i krogköken och vad vi vinner på jämställdhet. Arrangör: Mrs Food, www.mrsfood.se Runt bordet: Värd Anna Lind-Lewin, Mrs Food, Hanna Halpern, VD Restaurangakademien, Sara Sundquist, livsmedels- och miljöstrateg Visita, Ola Håkansson, upphandlingschef Huddinge Kommun ONSDAG 7/5 11.00 Maten och journalistiken - Från fredagsmys till frågor om överlevnad! Samtal om mat och journalistik Arrangör: Gastronomiska Samtal Runt bordet: Andreas Johansson, journalist Oliven, Anna Michelson, chefredaktör Äkta Mat, Mattias Kristiansson, chefredaktör Vego, Anna Kågström, frilansjournalist (var med och startade Hunger). Svar väntas från Ann Helen Meyer von Bremen samt Göran Greider. 13.00 Det jäser och puttrar i Sverige Samtal om öl, sprit och småföretagande Arrangör: Gastronomiska Samtal Runt bordet: Värd Stefan Söder Gastronomiska Samtal, Claes Wernersson Kvänum Mat & Malt, matlandetsambassadör Västergötland, Solveig Sommarström Viness AB, Eva Magnusson, Skogens Sköna Gröna. 16.00 Framtidens matpolitik Sverige - Det Nya matlandet är en satsning som vår nuvarande regering lanserade för några år sedan. Det har utvecklats en förvånade stor kraft i frågan och den skapar avtryck på många fronter. Men är det tillräckligt! Vår egen inhemska livsmedelsproduktion sjunker, med ökat import som konsekvens. Bebyggelse av högkvalitativ åkermark fortgår. Bönderna blir färre och restaurangerna fler!! Mat berör politiken inom alla områden. Miljö, kultur, näringsliv, hälsa, resursanvändning, rättvisa mm. Låt oss samtala om framtidens matpolitik. Arrangör: Gastronomiska Samtal Runt bordet: Värd Hans Naess, verksamhetsledare Gastronomiska Samtal och matlandetambassadör Sörmland, Eskil Erlandsson, landsbygdsminister C, Anna-Maria Corazza Bildt, EU-parlamentariker M, Carl Schlyter, EU-parlamentariker MP, Matilda Ernkranz, riksdagsledamot S, Gunnar Lindstedt, journalist och författare. TORSDAG 8/5 11.00 Det levande arvet Vi har odlat och fött upp sedan den dag vi blev bofasta. På vägen till nutid har växte och djur anpassats till att passa människans lokala behov. Mycket har försvunnit på vägen, men det finns en del kvar. Rödkulla, svedjeråg och en rad kålrötter, rovor mm mm. Finns det ett värde i att åter bruka detta levande arv. Kan de tillföra något till vår framtida gastronomi. Arrangör: Gastronomiska Samtal Runt bordet: Martin Ragnar m fl 13.00 Att sälja med hjälp av smak Jordbruksverket arbetar med hållbar mat från flera perspektiv. Samtal om inventeringen av Sverige på regionspecifika produkter, där det speciella och traditionella ska lyftas. Här spelar smaken en viktig roll. Men smak är en funktion med många perspektiv och hur kan vi öka matens värde genom fokus på smaken? Arrangör: Jordbruksverket Runt bordet: Värd Johan Swahn, forskare och specialist sensorisk marknadsföring, ICA, Jessica Heidrich, ölbryggare S:t Eriks bryggeri, Sven-Erik Larsson, kock och företagscoach Lokalproducerat i Väst, Lisa Förare Winbladh, matskribent och föreläsare, Lennart Wallander, VD och projektledare Food & Friends, Inga-Britt Gustavsson, professor emerita i måltidskunskap Restaurang- och hotellhögskolan Örebro universitet 15.00 Gastronomiska Matverk Samtal om produktutveckling och innovation av matprodukter Arrangör: Gastronomiska Samtal Runt bordet: Värd Hans Naess, verksamhetsledare Gastronomiska Samtal, Johan Norman, Mattea Sweden, Monika Naess, Finesserna, Boel Dahlberg, Orranäsgårdsmejeri, Marie Sedin, Gettergoda, Ella Nilsson, matlandetambassadör Västerbotten. FREDAG 11.00 Krubb & Tugg - Vad kan konst, formgivning och unga idéer tillföra framtidens mat? Kan mötet mellan maten och konsten tillföra nya intressanta möjligheter? Arrangör: Nyckelviksskolan Runt bordet: Värd Cecila Darle, tf rektor Nyckelviksskolan, Pedro Fuentes, Provinsmat/Matlabbet, Bianca Brandon Cox, matfotograf &matstylist, André Wognum, Wognum Art Victoria Lagne, Evenemangsansvarig Rosendals Trädgård, Theodor Nisula, elev Nyckelviksskolan. 13.00 Det goda värdskapet Samtal om alkoholfria måltidsdrycker Arrangör: Föreningen Fruktdrycker Runt bordet: Värd Christina Möller, m fl