Pressmeddelande -
Cheddarsmör på uppländskt vis segrade i Matverk Uppland 2015
Bildtext: Cheddarsmöret som vann i tävlingen Matverk Uppland 2015 är numera klar för riksfinalen som hålls i Nyköping i slutet av januari nästa år. Foto: Karin Bergkvist.
I samband med Bondens egen Matfestival i Botaniska Trädgården i Uppsala, arrangerades även Matverk Uppland. De lag som ställde upp har definitivt levererat, enligt tävlingsledare Karin Bergkvist.
- Det var juryn helt överens om, säger hon och lyfter även rönnbärsmarmeladen och blåbärsnektaren som också deltog i tävlingen.
- De har verkligen också potential på på marknaden, säger hon.
Men cheddarsmöret blev hela Upplands vinnare, med Marih och Roman Jonsson som driver Skogsbackens ost. De har samarbetat med kocken Gustav Triller på Triller Mat & Bröd.
Råvaran är ekologisk komjölk från Folsberga mjölkgård i Vallby, som ligger utanför Enköping och drivs av Inger och Anders Larsson.
- Det kan bli en fantastisk variant till det aromsmör som finns i butiken, det här smöret smälter fint på en köttbit, säger Marih Jonsson.
Skogsbackens ost är ett nystartat mejeri sedan april 2010, och Marih känner redan nu att deras uppländska chedddarsmör kan bli en favorit i riksfinalen. Hon ser också ljust på möjligheterna att lyckas på marknaden.
- Inte minst med tanke på turister och på möjligheterna till export av cheddarsmöret till utlandet.
Kuriosa: Cheddar är en engelsk ost, ljust gul till orange i färgen och med skarp smak, ursprungligen tillverkad i den engelska byn Cheddar i Somerset. Osten har tillverkats sedan medeltiden och äkta cheddar tillverkas alltid på komjölk.
Vinnarmotiveringoch vinnarlag:
"Utsökt och innovativ kombination av cheddar och smör. Produkten kan varieras i det oändliga. Stor marknadspotential. Enkel men genomtänkt förpackningsidé."
Lag: Marih och Roman Jonsson, Skogsbackens ost (förädlade), Inger och Anders Larsson (råvaruproducenter) Vallby gård, Gustav Triller (kock), Triller Mat & Bröd.
För kontakt:
Hans Naess, verksamhetsledare Gastronomiska Samtal,hans.naess@gastronomiskasamtal.se, 070-398 49 68
Andreas Johansson, presskontakt, andreas@oliven.se, 070- 956 74 09
Ämnen
- Företagande
GASTRONOMISKA SAMTAL stimulerar samtal om mat. Vi är stolta över våra svenska smaker, råvaror och lokala traditioner. Målet är att göra vårt svenska kök långsiktigt intressant och vara en tillgång för matbranschen.
Årligen genomförs bland annat Gastronomiskt Forum där ett hundratal personer samlas för en öppen dialog kring ett givet tema samt tävlingen Gastronomiska Matverk som skapar moderna matprodukter med rötter i lokala traditioner och råvaror.
