En njutare på kviga är Hallands vinnare i Matverk...

… och därmed är alla landskap färdiga att ställas mot varandra i riksfinalen som närmar sig med stormsteg efter helgerna. På Halmstads slott i söndags, tog ”Wapnönjutaren” - en syrad korv på nötkött hem segern i kampen om mästarbältet i Halland. 

I samband med den traditionella Gammeldags Julmarknad i Halmstad, skickade landshövding Lars-Erik Lövdén vinnarlaget från Halland till riksfinalen i Matverk. Producenten resonerar kring receptet bakom framgången. 

 ⁃ Vi har ersatt allt gris med nötkött som är Wapnö miljökött - som endast är hondjur, kviga, för att höja ätkvaliten. Produkten känns som ny men är en syrad korv likt isterband. Denna kommer att gå långt i Nyköping, säger Lennart E. Bengtsson som är råvaruproducent i det vinnande laget som vann knappt före bidraget Trattköttbullar med Knorr ”med excellent smak från skogen”.

Vinnarkocken och charkuterivurmaren Harry Stangenberg berättar att prisceremonin på slottet var festlig, liksom att resan fram till guldet varit ett resultat av ett givande samarbete med producenten Lennart E. Bengtsson.

⁃ Jag och Lennart satt en kväll i början av november och bestämde oss för att ställa upp i tävlingen. Han frågade om jag ville konvertera från gris till ko och arbeta fram en korv på nöt, säger Harry Stangenberg som berättar att resten av månaden innebar massa experimenterande av korvframställning och jäsningsprocesser.

Resultatet blev så pass bra att kompanjonerna kände sig relativt säkra på sina vinnarchanser i regionsfinalen

Förstapriset är pengar till produktutveckling på 7 500 kronor – förutom att de nu får mobilisera sig inför matchen mot produkter såsom glassar, bröd, kött och inte minst andra korvar i riksfinalen i slutet av januari.

Motivering till guldvinnaren: Wapnönjutaren ”En nötig och smakrik utmanare med potential såväl i hemmet som på lyxkrogen!” Lag: Lennart E. Bengtsson, representant för Wapnö AB (råvaruproducent) och Harry Stangenberg (matlagare).

Silver: Trattköttbullar med knorr ”En produkt som kombinerat enkelhet med excellent smak från skogen som tar in vår svenska nationalklenod i finrummet.” Lag: Kjell-Åke Källén (råvaruproducent), Daniel Hallberg (förädlare) och Susanne Källén (matlagare).

Brons: PepparrotCitron ”En säregen och vuxen glass med rivig halländsk karaktär.” Lag: Mikael Andersson (råvaruproducent)  och Alexandra Thorn (råvaruproducent och förädlare).

För kontakt: Tävlingsledare Sophia Arslan, 0725-23 66 06, sophia.arslan@regionhalland.se