En urtida samisk tradition rökte hem guldet i Västerbotten

Vänortsparken i Umeå förvandlades till en matortspark i lördags då juryn samlade sig för utnämning av vinnande bidrag i den gastronomiska rikstävlingen Matverk. Älgsuovas segrade och publiken fick frossa på kantarellknäcke som fick silver.

Närodlad västerbottnisk mat stod definitivt i centrum då även matfesten Älska M och Bondens Egen Marknad pågick samma dag.

⁃  Det var många tusen åskådare, en bred publik, bra stämning och kanonväder, säger matambassadören Ella Nilsson.

Den 8-faldiga juryn höll till i afternoon-tea-tältet och fick njuta av en stor variation av regionens mathantverk och tillagning. När de väl smakat, funderat och vägt in kategorier som teknik, ätupplevelse, innovation och marknadspotential, stod vinnaren klar. Kapten Jim Jakobsson från Nya Tärnavilt vann i team med matlagaren Anna Brunned med en älgsuovas som juryn hyllade. Och kaptenen blev både rörd och ödmjuk.

⁃  Överraskande på något vis att jag vann ändå, det fanns ju så många bra konkurrenter här, säger Jim Jakobsson som annars förädlar all sorts vilt.

Han håller till utanför Tärnaby, två mil från norska gränsen och berättar att norrmännen vallfärdar över gränsen för att köpa kött av Jim, som tog över efter sin pappas företag redan när han var 20 år.

⁃  Jag använder samma metod som med rensuovasen, man saltar och lättröker den; älgkött är ett bra alternativ till renkött, dels för att det är hundra procent vilt, dels för att ren blivit så dyrt på senare tid.

Förutom att sponsorerna belönar Jim med affärsrådgivning och fortsatt utveckling av produkterna, representerar han Västerbotten i riksfinalen som hålls i mitten av januari i Nyköping.

⁃  Du får höra av dig när jag vunnit där nere, säger Jim med glimten i ögat.

Den nya Landshövdingen, Magdalena Anderssons första uppdrag, var just att delta i juryn och AnnaMaria Corazza Bildt delade ut priserna.

Och besökarna fick samtidigt mumsa på silvermedaljen, kantarellknäcke.

⁃  Och det var ett gemensamt rop från publiken att ”när och var finns den i butik”, säger Ella Nilsson, stolt.

 Vinnare:

Älgsuovas

Kapten: Jim Jacobsson, Tärnavilt, Boxfjäll

Matlagare : Anna Brunned

Motivering:

”Urtida samiska traditioner har återupptagits för att med miljömässig hållbar rökmetod med enris och sälgved förädla skogens konung.

Nutidens snabbmat – passar både i slott till koja – lika god varm som kall”

2:a pris

Kantarellknäcke

Kapten och matlagare: Catrine Anderback

Svampplockare: Toolie och Maja Persson

3:e pris

Rå lammkorv ”Västerbottningen”

Kapten: Sybil Sundling

Uppfödare: Kenneth Åström, Rickard Berntson

Matlagare: Mikael Hansen