Gyllene hjortron vann Matverk Västerbotten

Bildtext: Golden Ganjal passar utmärkt som dessertvin till en ostbricka. Foto: Eva Forssell

Gyllene hjortron från Västerbottens inland som kallpressats till drycken Golden Ganjal. Det är årets vinnare i Matverk Västerbotten 2015.

- Den här tävlingen höll väldigt hög klass, säger tävlingsledare Ella Nilsson som är stolt över vad Västerbotten presenterade under Matverks-finalen i Umeå.

- Drycken "Endast äpple" till exempel. De hamnade utanför pallen men var ändå något av det godaste jag druckit någonsin. Det säger ganska mycket om årets bidrag,

Norrländska bär och alkoholfria drycker är hett just nu, särskilt i kombination, vilket gjort att Systembolaget redan fått upp ögonen för Golden Ganjal:

- Systembolaget har visat stort intresse för Golden Ganjal. Nu gäller det att också sätta rätt pris från början, säger förädlaren Johan Norman, Mattea-Sweden AB. Den utländska marknaden är också potentiell.

- Ett nordnordiskt bär som hjortron står för mycket mystik, vi känner att det här är en säljbar dryck och har redan pratat om att åka till Paris och till Dubai för försöka etablera oss där också. 

Hjortron är ungefär fyra-fem gånger dyrare än blåbär och fungerar på marknaden som ett norrländskt guldbär.

Ett annat matverksinslag i Ganjals repertoar är produkten Blue Ganjal (premium måltidsdryck blåbär), som tävlat i Västerbotten tidigare och fått stora lovord, inte minst av Mathias Dahlgren som gjort dessert med drycken som bas.

- Ganjal betyder tår på den nordiska ursprungsbefolkningens språk – samiska. Just dessa tårar kommer från handplockade, vildvuxna bär i regionen ”Queens of Lapland” i norra Sverige. Tusentals av de bästa bären har valts ut och sedan kallpressats för att skapa Ganjals unika smak, storytellar Johan Norman.

- Ja, vi tycker inte man ska skämmas alls för att man väljer att dricka ett gott alkoholfritt alternativ, säger Johan, som tillsammans med barndomskompisen Sören Burman tagit fram drycken.

- Detta alkoholfria alternativ innehåller inga tillsatser eller konserveringsmedel och vi skulle aldrig jobba med koncentrat. Det här är en 100-procentig naturprodukt. Det är så vi vill vi ha den.

Stjärnkocken Per Åkerlund från restaurangen DUÅ i Umeå; du var med i juryn... 

- Ja, och Golden Ganjal var en personlig favorit för mig i tävlingen, den känns som något nytt bland skandinaviska smakalternativ. Det är en ren hjortronupplevelse åt det söta hållet, samtidigt innehåller drycken en behaglig syrlighet och doft, säger Per Åkerlund. Han poängterar att produkten verkligen har i ett slutspel som Matverksfinalen att göra.

Även tvåan och trean i tävlingen är riktiga norrländska guldkorn, nämligen världens dyraste rödingrom, förädlat av Björn Uglem. Kilopriset ligger nämligen på 230 000 kronor.

- Vi masserar rödingarna när vi vittjar näten för att få ut det bästa av fisken, berättar Björn Uglem. Bronsprodukten (Laplandic Caviar) är en naturell variant, medan silvret (Nordic Light Spirit) bland annat är spetsad med cognac. 

- Rödingrom är renare och inte så slemmig som den ryska rommen som kommer från stör.

Nu hoppas i alla fall Ganjal-laget på att gråta glädjetårar i riksfinalen som går av stapeln i Nyköping i slutet av januari 2015.

Guldlag och Vinnarmotivering: 

Produkt: Golden Ganjal
Johan Norman (förädlare) och Sören Burman (råvaruproducent), Mattea AB.

"En produkt som med råge uppfyller tävlingskriterierna: Innovation, Marknadspotential, Regional koppling. Och sist men inte minst - den utsökta smaken.".

Silver:
Produkt: Northern Light Spirit
Björn Uglem (förädlare), kusinerna Arne och Jörgen Åkerström (producenter).

Brons:
Produkt:  Laplandic Caviar
Björn Uglem (förädlade), kusinerna Arne och Jörgen Åkerström (producenter).

För kontakt: Tävlingsledare Ella Nilsson, ella.matprat@bredband.net, 070-244 42 21

Hans Naess, verksamhetsledare för Gastronomiska Samtal, 070-398 49 68, hans.naess@gastronomiskasamtal.se

Andreas Johansson, presskontakt för Gastronomiska Samtal, 070-956 74 09, andreas.johansson@oliven.se