Skip to main content

Hejde Knäcke på Gotlandsråg med vårspelt vann delfinal i Matverk

Pressmeddelande   •   Dec 08, 2017 07:43 CET

Laget bakom det vinnande knäcket: Urban Allmungs Havdhem (odlare gotlandsråg), Ise Ljungqvist Hejde Knäcke (knäckebrödsbagare), Curt Niklasson, Näs (odlare av vårspelt).

Vinnaren i Matverk Gotland är Hejde Knäcke Gotlandsråg med vårspelt. Det vinnande laget bestod av: Hejde Knäcke – Ise Ljungkvist (förädlare), Urban Allmungs Havdhem (råvaruproducent Gotlandsråg) samt Gutekorn – Curt Niklasson, Näs (råvaruproducent Vårspelt)

 – Vinnaren är ett bra team och råvarorna ger knäckebrödet en fantastisk smak. Tvåan ramslökspeston från en nystartad producent var också väldigt god och det ska bli intressant att följa Grausne gårds utveckling, säger Susanne Welin-Berger, tävlingsledare Matverk Gotland. 

I årets regionfinal i produktutvecklingstävlingen Matverk 2018 var sex produkter med och tävlade om en plats i riksfinalen. Tilläggas bör att alla produkter är vinnare i och med att de utvecklar livsmedelsbranschen lokalt. Susanne Welin-Berger som är tävlingsledare från Goda Gotland har i samarbete med Visby Centrum och Chaîne des Rôtisseurs genomfört delfinalen. 

Matverk genomförs för sjätte året med riksfinal i Nyköping. En av de tävlande i laget måste vara en primärproducent av råvaran i produkten. De tävlande produkterna bedöms utifrån ätupplevelse (50%), marknadspotential (20%), regional koppling (15%) samt innovation (15%).

Juryns motivering till vinnare Hejde Knäcke Gotlandsråg med vårspelt

Ett riktigt hantverk. Den ursprungliga spannmålen ger en fantastisk smakupplevelse kombinerat med en tunn och krispig textur. Knäcket har en smak av sommaräpple med fin syra. Ett fint samarbete mellan teamet av odlare och förädlare. Produkten ligger helt rätt i tiden både vad gäller hälsa och hållbarhet.

Övriga pristagare

Tvåa Grausne gårds Ramslökspesto

Juryns motivering
En smakrik kombination av produkter från Norrland och Gotland när de är som bäst.

Trea Lilla Bjers Grön tomatmarmelad med kanel och ingefära

Juryns motivering
Ett omsorgsfullt omhändertagande av en sen skörd av gröna tomater. Den har god potential vid ostbrickan.

Vinnarlaget går vidare till riksfinalen i Sörmland 2018. 

Årets jury för  Matverk Gotland 2018

Ordförande Cecilia Schelin Seidegård
Landshövding Gotland. Förädlare Jelle Van Echelpoel Matlagare Beata Afzelius. Chaîne des Rôtisseurs Lars-Magnus Lahne Affärsutvecklare Juliana Falke VD, ALMI Företagspartner Gotland AB.

Arrangemanget har genomförts som ett samarbete mellan Goda Gotland, Chaîne des Rôtisseurs och Visby Centrum. Vi tackar arrangemangets sponsor Gotland Grönt Centrum AB.

För ytterligare frågor kring Matverk Gotland kontakta Susanne Welin-Berger sekreterare i Goda Gotland, tel 0707-26 28 88 mail susanne@tryffelofsweden.se 

Tävlingen Matverk är Sveriges största produktutvecklingstävling där utmaningen är att ta fram en ny produkt som kan lanseras på marknaden. Varje tävlande landskap utser bidrag till riksfinalen som hålls 2018.

Mer information om tävlingen och föreningen:

Hans Naess, Gastronomiska Samtal:
070-398 49 68 hans.naess@gastronomiskasamtal.se

GASTRONOMISKA SAMTAL stimulerar samtal om mat. Vi är stolta över våra svenska smaker, råvaror och lokala traditioner. Målet är att göra vårt svenska kök långsiktigt intressant och vara en tillgång för matbranschen.

Våra största aktiviteter återkommer årligen. Forum Nyköping där ett hundratal personer samlas för en öppen dialog kring ett givet tema samt tävlingen Matverk, som skapar moderna matprodukter med rötter i lokala traditioner och råvaror.

Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera

Agree With Privacy Policy