Skip to main content

Korvböjen från slätten som vann i Västergötland

Pressmeddelande   •   Sep 04, 2014 10:12 CEST

Bildtext: I konkurrens med bland annat kalv och kalkonvingar, tog en västgötsk korv hem segern i Matverk Västergötland. Foto: Sofia Johansson

Första pris I Matverks deltävling för Västergötland gick till Slättaböjen, en korv som är gjord på 52 procent kalkonkött och innehåller en ost med kryddning av timjan och ramslök.

- Det är västgötska smaker, säger Sofia Johansson på Sivans Ost som samarbetat med Niklas Person på Adelåsens kalkon och råvaruproducenterna Elisabeth Johansson på Påverås gårdsmejeri samt Erikssons chark.

- Det är ett riktigt kobälte här på Varaslätten, säger hon efter vinsten och passar också på att hylla den ost som lagmedlemmarna tagit fram som ingrediens.

- Osten som vi använder till korven är lagrad i fyra månader, är inte för stark, men innehåller mycket karaktär.

Alla korvar som vinnarlaget hade med sig till tävlingen gick åt under Matfestivalen i Skövde (även de som hade blivit kalla). Men Sofia tycker att de gör sig allra bäst som varma, där man kan få till en speciellt god krispighet i skinnet. 

Hon blev positivt överraskad efter att juryn korade de som segrare:

- Jag trodde nog ett tag att kalvdansdillet skulle vinna, säger Sofia Johansson om silvermedaljören. Samtidigt är hon stolt över lagsamarbetet med kalkonkorven som hon tror kan falla i smaken för alla generationer.

- Alla i en familj kan säkert uppskatta korven, säger hon och har stora förväntningar för laget och produkten inför rikstävlingen i Matverk 2015 i konkurrens med nästan alla Sveriges landskap.

Namnet Slättaböjen?

- På västergötska säger man slätta i stället för slätten där vi jobbar och korv är ju en böj, så vi satte ihop det så.

- Oavsett hur det går i finalen ser jag fram emot all kritik som vi kan få från en så pass proffsig jury. 

Juryns motivering till 1:a priset "Slättaböjen": "En god anrättning med kryddor och ingredienser i en härlig förening. Bidraget är ett tydligt exempel på att samverkan ger utdelning. Ett stort grattis till en bra produkt som vi hoppas snart hitta hos en återförsäljare nära dig".

Lag: Sofia Johansson, Sivans Ost (förädlare/kock), Niklas Persson, Adelsåsens Kalkon (råvaruproducent), Elisabeth Johansson, Påverås Gårdsmejeri (råvaruproducent), Gustav Eriksons Chark i Nossebro (förädlare).

Juryns motivering till 2:a priset : "Bidraget är ett exempel på ett innovativt sätt att förändra en traditionell produkt och på så sätt hitta nya användningsområden och målgrupper".

Lag: Kalvdansdille av Ewa Vikingsson, Kullings Kalvdans (råvaruproducent/förädlare), Anna Bengtsson, Restaurang Atelier (förädlare/kock).

Juryns motivering till 3:e priset "Barbecue turkey wings": "Med ny målgrupp och nytt recept skapas helt plötsligt en modern produkt med traditionellt hållbarhetstänk".

Lag: Niklas Persson, Adelsåsens kalkon (råvaruproducent), Emelie Jensen,Norrqvarn (kock/förädlare).

För kontakt: 

Hans Naess, verksamhetsledare Gastronomiska Samtal,hans.naess@gastronomiskasamtal.se, 070-398 49 68

Andreas Johansson, presskontakt, andreas@oliven.se, 070- 956 74 09


GASTRONOMISKA SAMTAL stimulerar samtal om mat. Vi är stolta över våra svenska smaker, råvaror och lokala traditioner. Målet är att göra vårt svenska kök långsiktigt intressant och vara en tillgång för matbranschen.

Årligen genomförs bland annat Gastronomiskt Forum där ett hundratal personer samlas för en öppen dialog kring ett givet tema samt tävlingen Gastronomiska Matverk som skapar moderna matprodukter med rötter i lokala traditioner och råvaror.


Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera

Agree With Privacy Policy