Skip to main content

Lokalt möter mångfald – surdegspita från Södertälje vann Matverk Stockholm

Pressmeddelande   •   Nov 30, 2017 08:50 CET

Vinnarna, mitt i vimlet av det heldagsevent MatLust arrangerade i samband med delfinalen i Matverk: Susanne Skånberg, Saltå Kvarn, Mouris Eliya, Il Forno Della Pita och Per Rosengren, Saltå Kvarn. Foto Fredrik Sederholm

Vinnaren i Matverk Stockholm är ett ekologiskt surdegspitabröd gjort på surdeg, korn och dinkelmjöl. Per Rosengren och Manfred Enoksson från Saltå Kvarn stod för råvaran och Mouris Eliya från Il Forno Della Pita har förädlat produkten. Jurygrupperna uppskattade särskilt produktens koppling mellan lokalt och mångkulturellt. 

Priset delades ut av Boel Godner, kommunstyrelsens ordförande i Södertälje, och Åsa Ryding, tf landshövding i Stockholms län samt juryordförandena Malin Söderström och Johannes Cullberg. Surdegspitan från Södertälje kommer att representera Stockholm i den nationella finalen av Matverk nästa år.

Juryns motivering
 En produkt med tydlig målgrupp som bjuds in att äta gott och ekologisk med koppling till svensk tradition. Vi ser en stor potential att bygga vidare på nya oinvigda marknader och kopplingen mellan lokalt och mångkulturellt i kommunikationen gör oss superlyckliga - det är check i alla boxar.

Stor idérikedom

Tävlingsledaren Eva Helén är mer än nöjd med bidragen. Hon är bland annat utvecklingsstrateg för MatLust som är ett EU-projekt med fokus på hållbarhet och arrangerar Matverk Stockholm i Södertälje Science Park

– Det är oerhört stimulerande att se den idérikedom som alla våra tävlande entreprenörer visar med ett brett register av olika produkter. 
Stockholmsregionens mångfald blev tydlig på alla pallplatser. Den ekologiska surdegspitan förenar invandrad matkultur med svenska sädesslag medan andra- och tredjepristagarna vidareutvecklat traditionella råvaror från Stockholms skärgård, säger Eva Helén.

Andra pris: Örätt AB & Hjälmö Lantbruk HB: Örätts färska barnmat med lammkött

Producent: Per och Lill Schierman, Hjälmö Lantbruk HB

Kock/Förädlare: Lena Salomonsson, Catarina Zederman och Cilla Heurlin, Örätt AB

Juryns motivering: En produkt med otroligt schysst ursprung, grym storytelling och där tallriksupplägg är en innovation i sig. En fullgod måltid med rena och naturliga smaker där texturerna kompletterar varandra. Kommer att gå hem klockrent i utvalda målgrupper.

Tredje pris: Mörkölamm: Lufttorkad fårstek med smak av natur

Förädlare/Producent: Anneli & Samuel Wallin, Mörkölamm

Juryns motivering: Ett bra initiativ som vi behöver mer av i Sverige och där man har tagit vara på en klassisk produkt med innovativ smaksättning. Idébäraren har arbetat med det man har och vi ser stor potential.

Smak och marknadspotential bedöms

I innovationstävlingen Matverk bedöms såväl smak som marknadspotential för de tävlande produkterna. Här är jurymedlemmarna i Matverk Stockholm:

Smakjuryn:
Malin Söderström (ordförande) Kulturrestauranger
Jenny Isenborg (sekreterare) MatLust Projektkoordinator livsmedel
Joel Åhlin Agrikultur Kock
Marcus Andersson Eurest produktutvecklare
Staffan Naess Mathias Dahlgren kock
Markus Femling Menigo

Marknadsjuryn:
Johannes Cullberg (ordförande) Paradiset VD
Thomas Schnittger (sekreterare) MatLust affärsutvecklare
Pontus Dahlström Food and Friends Byråchef, projektledare
Erica Bertilsson Arvid Nordquist Nordisk marknadschef kaffe
Robert Grym Menigo Produktspecialist Stockholm
Calle Carboni Svenska Brasserier Brand Manager
Charlotte Bladh André Organic Sweden VD

Mer information:

Daniel Dworetsky, press och kommunikation, MatLust. Tel: 08-523 048 05. E-post: daniel.dworetsky@sodertalje.se.

PetraMy Börjesson, kommunikatör, Länsstyrelsen.
Tel: 010-223 12 66. E-post: petramy.borjesson@lansstyrelsen.se

Susanne Skånberg, marknadschef, Saltå Kvarn
Tel: 08-55150828. E-post: susanne.skanberg@saltakvarn.se

MatLust är ett EU-projekt som pågår 2015-20. Målet är att utveckla en hållbar livsmedelsnäring i Stockholmsregionen samt etablera Södertälje som regional livsmedelsnod. MatLust erbjuder utvecklingsprogram, testbädd och nätverk m.m. till små och medelstora livsmedelsföretag. MatLust drivs av Södertälje kommun genom Destination Södertälje, med KTH, Acturum Biovation och Saltå Kvarn som partners.


Tävlingen Matverk är Sveriges största produktutvecklingstävling där utmaningen är att ta fram en ny produkt som kan lanseras på marknaden. Varje tävlande landskap utser bidrag till riksfinalen som hålls 2018.

Mer information om tävlingen och föreningen: 

Hans Naess, Gastronomiska Samtal: 
070-398 49 68 hans.naess@gastronomiskasamtal.se

GASTRONOMISKA SAMTAL stimulerar samtal om mat. Vi är stolta över våra svenska smaker, råvaror och lokala traditioner. Målet är att göra vårt svenska kök långsiktigt intressant och vara en tillgång för matbranschen.

Våra största aktiviteter återkommer årligen. Forum Nyköping där ett hundratal personer samlas för en öppen dialog kring ett givet tema samt tävlingen Matverk, som skapar moderna matprodukter med rötter i lokala traditioner och råvaror.

Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera

Agree With Privacy Policy