Pressmeddelande -
Lufttorkad orökt mufflonsalami på urdjur ska representera Blekinge i Matverk 2018
En lufttorkad mufflonsalami gjord på urdjuret mufflonfår tog hem segern i Matverk Blekinge. Bakom vinnaren står Eriksberg vilt & natur, Björn, Palm kökschef på vilt- och naturparken och Pierre Engström, Skinkeriet.
– Det är Eriksberg vilt & natur som har tagit mufflonfåret till Sverige och vi har den genetiskt bästa stammen i landet, säger Per-Arne Olsson vd Eriksberg vilt & natur.
– Salamin har fått lufttorka i fyra veckor och är helt orökt. Den har lite sting med smak av rosmarin, timjan, oregano och lavendel, säger Pierre Engström.
– Nu ska vi jobba med förpackningen och helheten, så den ser lika bra ut som den smakar, säger Björn Palm.
– Ja det är viktigt. Juryn tar inte bara hänsyn till smakupplevelsen utan hur produkten presenteras, historien bakom, förpackningen och den regionala kopplingen. Vi hade väldigt fina produkter den här gången så det tog ganska lång tid att välja vinnaren, säger Anja Oscarsson, tävlingsledare.
Juryns motivering
"En klassisk produkt med unik huvudråvara som knyter väl an historiskt till Blekinge. Produkten kommer att representera Blekinge väl i Sveriges skafferi. Produkten har god marknadspotential regionalt, nationellt och internationellt."
Övriga vinnare:
2. Laxcreme. Råvaruproducent: Tjärölax i Karlshamn, Orranäs Gårdsmejeri. Förädlare: Sturkö Rökeri
3. Fläderpralin. Skeppsgossen
Jury
Juryordförande: Sten Nordin, landshövding Blekinge
Sofie Karlsson
Susanne Ström
Filip Gamelius
Jimmie Norrman
Jenny Lilja
Staffan Lager
Förra året kom Blekinge på tredje plats i finalen med Staffan Lagers produkt Moster Märtas finfina smågurkor.
Kontaktuppgifter Eriksberg:
asa.olsson@eriksberg.nu
pa.olsson@eriksberg.nu
Tävlingsledare:
Anja Oscarsson
0708 529518
anja.oscarsson@gmail.com
Tävlingen Matverk är Sveriges största produktutvecklingstävling där utmaningen är att ta fram en ny produkt som kan lanseras på marknaden. Varje landskap utser bidrag till riksfinalen som hålls 2018.
Mer information om tävlingen och föreningen Hans Naess, Gastronomiska Samtal: 070-398 49 68 hans.naess@gastronomiskasamtal.se
Ämnen
- Företagande
GASTRONOMISKA SAMTAL stimulerar samtal om mat. Vi är stolta över våra svenska smaker, råvaror och lokala traditioner. Målet är att göra vårt svenska kök långsiktigt intressant och vara en tillgång för matbranschen.
Våra största aktiviteter återkommer årligen. Forum Nyköping där ett hundratal personer samlas för en öppen dialog kring ett givet tema samt tävlingen Matverk, som skapar moderna matprodukter med rötter i lokala traditioner och råvaror.
