Skip to main content

MUSSLOR KNEP GULD TILLSAMMANS MED GET OCH GOURMETBRÖST I VÄSTSVERIGE

Pressmeddelande   •   Okt 31, 2012 08:28 CET

I helgen avgjordes regionfinaler i Matverk 2013 för Dalsland, Bohuslän och Västergötland. Guldmedaljer för landskapen kneps av Vinkokta musslor, Get salsiccia och Adelsåsens gourmetbröst. Finalerna ägde rum på DalsSpira Mejeri i Högsäter i Dalsland.

Tävlingen blev mycket lyckad med höga smaker, många besökare och varma applåder. Självförtroendet är gott inför den kommande riksfinalen i Nyköping under Gastronomiskt Forum i januari. 

- Alla tre förstapristagarna visade på stor innovation och har god potential till att nå prispallen i riksfinalen, förutspår tävlingsledare för Matverk i Västsverige Malin Svensson.

Målet med tävlingen Matverk är att få fram moderna livsmedelsprodukter med rötter i lokala traditioner skapade av råvaruproducent, matlagare och förädlare från Sveriges alla landskap. I tävlingsuppgiften ingår att ta fram en produkt som kan säljas på marknaden. 

Malin Svensson berättar vidare att det var nytt för många i regionen att involvera kockar i utvecklingen av nya produkter. 

- Nytt var exempelvis samarbetet mellan kocken Per Åke Järn och getproducenten Elisabeth Forsdal. Tidigare har Elisabeth främst sålt getmjölk och getkött i hela bitar. I samband med Matverk skapades den nya korven Get Salsiccia.

- Resultatet blev dessutom så bra att korven knep förstaplatsen i deltävlingen för Dalsland, avslutar Malin Svensson. 


1a pris Bohuslän: Vinkokta musslor

Lag: Mats Swensson och Björn Zetterberg, Saltea Seafood samt Anders Granhed, Scanfjord AB

Juryns motivering: ”En produkt med stark regional förankring. Präglas av enkelhet och höga smaker. En förpackning och tillagning som gör var och en till en mästerkock.”


1a pris Dalsland: Get salsiccia

Lag: Per Åke Jern, kocklärare Töreboda Kommun och Elisabeth Forsdal, råvaruproducent

Juryns motivering: ”En snurra med rakt hantverk och rena råvaror från ängens fauna och flora.”


1a pris Västergötland: Adelsåsens gourmetbröst

Lag: Niklas Persson, råvaruproducent, Gustav Eriksson, Erikssons Chark och Sanny Naess, kock.

Juryns motivering: ”En modern produkt med fantastisk textur och smak, grundat i ett genuint och traditionellt hantverk kombinerat med internationella influenser.”


För information om deltävlingen Matverk i Västsverige och kontaktuppgifter till pristagare: Malin Jacobsson 076-336 05 56 malin@dalsspira.se


GASTRONOMISKA SAMTAL stimulerar samtal om mat. Vi är stolta över våra svenska smaker, råvaror och lokala traditioner. Målet är att göra vårt svenska kök långsiktigt intressant och vara en tillgång för matbranschen.

Årligen genomförs bland annat Gastronomiskt Forum där ett hundratal personer samlas för en öppen dialog kring ett givet tema samt tävlingen Gastronomiska Matverk som skapar moderna matprodukter med rötter i lokala traditioner och råvaror.

Kommentarer (2)

    Tävlingsledare Malin heter Jacobsson i efternamn och inte Svensson som det står på ett par ställen i pressmeddelandet. Rätt ska vara rätt!

    - Karolina Pihlo - 2012-11-01 09:46 CET

    Tävlingsledare Malin heter Jacobsson i efternamn och inte Svensson som det står på ett par ställen i pressmeddelandet. Rätt ska vara rätt!

    - Karolina Pihlo - 2012-11-01 09:46 CET

Lägg till kommentar

Kommentera