MUSSLOR KNEP GULD TILLSAMMANS MED GET OCH GOURMETBRÖST I VÄSTSVERIGE

I helgen avgjordes regionfinaler i Matverk 2013 för Dalsland, Bohuslän och Västergötland. Guldmedaljer för landskapen kneps av Vinkokta musslor, Get salsiccia och Adelsåsens gourmetbröst. Finalerna ägde rum på DalsSpira Mejeri i Högsäter i Dalsland.

Tävlingen blev mycket lyckad med höga smaker, många besökare och varma applåder. Självförtroendet är gott inför den kommande riksfinalen i Nyköping under Gastronomiskt Forum i januari. 

- Alla tre förstapristagarna visade på stor innovation och har god potential till att nå prispallen i riksfinalen, förutspår tävlingsledare för Matverk i Västsverige Malin Svensson.

Målet med tävlingen Matverk är att få fram moderna livsmedelsprodukter med rötter i lokala traditioner skapade av råvaruproducent, matlagare och förädlare från Sveriges alla landskap. I tävlingsuppgiften ingår att ta fram en produkt som kan säljas på marknaden. 

Malin Svensson berättar vidare att det var nytt för många i regionen att involvera kockar i utvecklingen av nya produkter. 

- Nytt var exempelvis samarbetet mellan kocken Per Åke Järn och getproducenten Elisabeth Forsdal. Tidigare har Elisabeth främst sålt getmjölk och getkött i hela bitar. I samband med Matverk skapades den nya korven Get Salsiccia.

- Resultatet blev dessutom så bra att korven knep förstaplatsen i deltävlingen för Dalsland, avslutar Malin Svensson. 

1a pris Bohuslän: Vinkokta musslor

Lag: Mats Swensson och Björn Zetterberg, Saltea Seafood samt Anders Granhed, Scanfjord AB

Juryns motivering: ”En produkt med stark regional förankring. Präglas av enkelhet och höga smaker. En förpackning och tillagning som gör var och en till en mästerkock.”

1a pris Dalsland: Get salsiccia

Lag: Per Åke Jern, kocklärare Töreboda Kommun och Elisabeth Forsdal, råvaruproducent

Juryns motivering: ”En snurra med rakt hantverk och rena råvaror från ängens fauna och flora.”

1a pris Västergötland: Adelsåsens gourmetbröst

Lag: Niklas Persson, råvaruproducent, Gustav Eriksson, Erikssons Chark och Sanny Naess, kock.

Juryns motivering: ”En modern produkt med fantastisk textur och smak, grundat i ett genuint och traditionellt hantverk kombinerat med internationella influenser.”

För information om deltävlingen Matverk i Västsverige och kontaktuppgifter till pristagare: Malin Jacobsson 076-336 05 56 malin@dalsspira.se