Skip to main content

​Tredje pris i riksfinalen Matverk går till Siws krämiga Foie de Poulet , Gästrikland

Pressmeddelande   •  Mar 29, 2017 15:18 CEST

Tredje plats Matverk 2017 – Siws krämiga Foie de Pouletästrikland, skapad av Siw Persson och Martin Sonefors

Tredje pris i riksfinalen av Matverk har tilldelats Siw´s krämiga Foie de Poulet från Gästrikland med motiveringen:

»Man måsta våga lita på sin råvara och låta den ta plats! Det blir så tydligt i denna resurssmarta produkt. En marginaliserad råvara som är skickligt förädlad till en produkt som kommer att finna sin självklara plats på såväl frukostbordet som i gastronomins finrum. Siw´s krämiga Foie de Poulet från Gästrikland.«

Siw´s krämiga Foie de Poulet är skapad av Siw Persson och Martin Sonefors.

– Det är så otroligt trevligt att ta fram en produkt som kan ersätta de tvångsmatade alternativen, säger Siw Persson från Ockelbo Kyckling. Istället för att fågelns lever ska bli fet så tillsätter vi kycklingfettet vid tillagningen. I Sverige har vi glömt att ta tillvara på inälvsmat som annars skulle gå till spillo.

– Kul att få stå på pallen i en sådan prestigefylld tävling, säger Martin Sonefors från Reco Meat.

Kontakt Lag Siw´s krämiga Foie de Poulet
Siw Persson (råvaruproducent
Ockelbo Kyckling
kycklingsiw@gmail.com
070-646 7385

Reco Meat
Martin Sonefors (förädlare)
info@recomeat.se
070-322 2329

Kontakt tävlingsledare
Linda Elverstig MatVärden
linda@matvarden.se
tel 070 593 65 32

Kontakt Matverk 2017
Hans Naess, Gastronomiska Samtal
hans.naess@gastronomiskasamtal.se
070-398 49 68

GASTRONOMISKA SAMTAL stimulerar samtal om mat. Vi är stolta över våra svenska smaker, råvaror och lokala traditioner. Målet är att göra vårt svenska kök långsiktigt intressant och vara en tillgång för matbranschen.

Våra största aktiviteter återkommer årligen. Forum Nyköping där ett hundratal personer samlas för en öppen dialog kring ett givet tema samt tävlingen Matverk, som skapar moderna matprodukter med rötter i lokala traditioner och råvaror.

Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera