Matverk avgörs snart för femte året i rad. På bild är riksjuryn för Matverk 2016 med ordförande Mathias Dahlgren.
Matverk avgörs snart för femte året i rad. På bild är riksjuryn för Matverk 2016 med ordförande Mathias Dahlgren.

Pressmeddelande -

Landskapsvinnarna som går till final i Matverk 2017

Matverk är Sveriges största tävling i produktutveckling för butik, restaurang och storkök. Vinnaren i varje landskap får som regel stor lokal uppmärksamhet och går dessutom vidare till riksfinalen. Riksjuryn som består av en smakjury och en marknadsjury bedömer produkterna den 9 februari 2017. För femte året i rad offentliggörs vinnarna under Forum Nyköping som i år är 28 till 29 mars.

Matverk är en innovationstävling i livsmedelsprodukter som utgår från lokala råvaror och premierar samarbete mellan olika yrkesroller inom mat. Tävlingen arrangeras av Gastronomiska Samtal som i landskapen har hjälp av de tävlingsledare som genomför delfinalerna.

VILKEN PRODUKT VINNER MATVERK 2017?

Den 9 februari 2017bedömer en smakjury och en marknadsjury årets fantastiska och innovativa matprodukter som tävlat regionalt i Matverk:

Gratinerad krabba - Bohuslän

Frukostströssel - Dalsland

Gotländsk chilisenap - Gotland

Foie de Poulet - Gästrikland

Hallåmiburgare - Hälsingland

Lingonglass med honungsrostad havre - Medelpad

Pommes de Fleur - likör - Närke

Jordbubbis - Småland

Rocoto Raw - chilisås - Skåne

Shake Awhey! - vassledryck - Stockholm

Sörmländsk Tempeh - Sörmland

Fryken Lättöl - Värmland

Ärtburgare - Västmanland

Bisonfärsking - Västergötland

Aborrkaviar - Åland

Slaktarens hemlighet - Höga Kusten/Ångermanland

Kinda Superprinsar - Östergötland

Mer information om tävlingen landskapen och ansvariga tävlingsledare finns på http://matverk.se/

Mer information om tävlingen och föreningen:
Hans Naess, Gastronomiska Samtal
hans.naess@gastronomiskasamtal.se
070-398 49 68

Relaterade länkar

Ämnen

  • Företagande

Taggar

  • gastronomiskt samtal
  • matverk 2017

GASTRONOMISKA SAMTAL stimulerar samtal om mat. Vi är stolta över våra svenska smaker, råvaror och lokala traditioner. Målet är att göra vårt svenska kök långsiktigt intressant och vara en tillgång för matbranschen.

Våra största aktiviteter återkommer årligen. Forum Nyköping där ett hundratal personer samlas för en öppen dialog kring ett givet tema samt tävlingen Matverk, som skapar moderna matprodukter med rötter i lokala traditioner och råvaror.

Presskontakt

Hans Naess

Hans Naess

Presskontakt Grundare Kontakt Matverk och Gastronomiska Samtal 070-3984968
Ingmarie Wass

Ingmarie Wass

Presskontakt Kommunikatör Gastronomiska Matverk 070-5871008

Relaterat material

Ramslöksgremolatan vann Matverk 2016 – nu ska den ut på marknaden.
  • Ramslöksgremolatan vann Matverk 2016 – nu ska den ut på marknaden.
  • Licens: Creative Commons erkännande
    Med en Creative Commons-licens, behåller du din upphovsrätt men tillåter andra människor att kopiera och distribuera ditt verk under förutsättning att de erkänner dig som upphovsman. Du tillåter andra att kopiera, distribuera, visa och framföra verket, samt att skapa bearbetningar av det.
  • Av: Anna Lind Lewin
  • Filformat: .jpg
  • Storlek: 2995 x 2621, 4,09 MB
Ladda ner

Relaterade nyheter

Matverk Småland 2016 vanns av Bondens surkorv, gjord på vildsvin med kummin och mynta, där nitritet ersatts med mjölksyrabakterier. Matverk är en lagtävling och bland andra ingick Bondens butik i laget. Foto Anna Hegethorn, Smålands Turism.

Möt Smålands matinnovatörer inför jurybedömningen i Matverk den 17 september kl 09.00

På lördag morgon den 17 september kan den mat- och företagarintresserade ta chansen att möta Smålands lokala matinnovatörer och se samtliga bidrag i tävlingen Matverk Småland 2017. Ungefär klockan 9.00 visas alla matverk upp inför jurybedömningen i Konserthuset i Växjö. Matverk är Sveriges största produktutvecklingstävling och vinnaren offentliggörs under prisutdelningen senare samma dag.

Bisonfärsking, en färskkorv, vann Matverk Västergötland 2017. På bilden representerar Henrik Alexandersson och Adam Persson, Wrågården. Gräskärrs Vilt var också med i laget.

Bisonfärsking från Wrågården och Gräskärrs Vilt vann Matverk Västergötland 2017

Henrik Alexandersson med personal från Wrågården har tillsammans med Eva och Tommy Kensing från Gräskärrs Vilt tagit fram den vinnande produkten i Matverk Västergötland 2017. Det blev en färskkorv gjord på bison, vildsvin och rabarber, en Bison-färsking.

Fryken Lättöl med skrädmjöl ​vann Matverk Värmland 2017

Det blir Fryken Lättöl som representerar Värmland i riksfinalen i Matverk 2017. Skrädmjölet som gett lättölen dess karakteristiska smak har lång tradition i den värmländska matkulturen. Men bryggaren själv höll på att missa själva prisutdelningen.

Laget bakom vinnaren Sörmländsk tempeh är ​ ​Erika Olsson Onsberga gård och Ayhan Aydin och Abbas Salehi (ej i bild), Nordisk Matutveckling.

Närproducerad veganprodukt – Sörmländsk tempeh vann Matverk Södermanland 2017

Årets vinnare i Matverk Södermanland är Sörmländsk tempeh. Tempeh är ett traditionellt livsmedel som är vanligt i bland annat Asien. Här har det producerats av åkerbönor från Onsberga, som fermenterats med ett vitmögel. Laget bakom vinnaren Sörmländsk tempeh är ​ ​Ayhan Aydin och Abbas Salehi, Nordisk Matutveckling och Erika Olsson Onsberga gård.

Gastronomiska Samtal grundades av Hans Naess (stående) och Mathias Dahlgren. Här i samspråk under året juryarbete för Matverk, Sveriges största produktutvecklingstävling. Vinnarna offentliggörs för femte året i rad under Forum Nyköping.

Allt om årets Forum Nyköping med final i Matverk

Tisdag morgon den 28 mars kommer över 150 människor med vitt skilda yrken inom livsmedelsindustrin till Nyköping och Gastronomiska Samtals årliga forum. Alla har del i hur vår mat produceras, förädlas, hanteras, serveras och marknadsförs. De kommer för att inspirera varandra till utveckling och utbyta erfarenheter genom att lyssna, samtala och diskutera.

Tredje plats Matverk 2017 – Siws krämiga Foie de Pouletästrikland, skapad av Siw Persson och Martin Sonefors

​Tredje pris i riksfinalen Matverk går till Siws krämiga Foie de Poulet , Gästrikland

Tredje pris i riksfinalen av Matverk har tilldelats Siw´s krämiga Foie de Poulet från Gästrikland . "Man måsta våga lita på sin råvara och låta den ta plats!" Den nya resurssmarta och användbara livsmedelsprodukten är skapad av Siw Persson och Martin Sonefors.

Frukostströssel från Brukets godaste och Fridas förädling vann Matverk Dalsland 2017 och går till riksfinal i Nyköping, Forum 2017.

Frukostströssel från Brukets godaste och Fridas förädling vann Matverk Dalsland 2017

Juryns motivering: Med en hantverksmässig tillverkning där råvarorna står i fokus med smart återbruk av råvara. Snyggt ettiketerad och används med fördel till frukost men kanske också till en god glass.

Paul Svensson grattar vinnarlaget i Matverk Bohuslän till Gratinerad Krabba - riksfinal i Forum Nyköping 2017

Gratinerad Krabba från Rökeriet i Strömstad vann Matverk Bohuslän 2017

Juryns motivering: Snabbmat när den är som bäst, därtill ett miljö- och hållbarhetsperspektiv med tillvaratagande av en underutnyttjad råvara. Serveringen sker på ett naturligt och vackert sätt i sin egen förpackning. En färdig produkt som väl fyller sin plats som förrätt eller som mellanrätt. En kulinarisk pärla!

Med chilisåsen Rocoto Raw vann Jesper och Malin Kumberg på Ådala Gård i Billinge (bilden) tillsammans med chiliodlaren Mark Wilcox från Chiligaraget i Bräcke Matverk Skåne 2017.

Chilisåsen Rocoto Raw spred en hetta som gav vinst i Matverk Skåne 2017

Finalen i Matverk Skåne har just avslutats. Vann gjorde den fermenterade chilisåsen Rocoto Raw som nu går vidare till riksfinalen under Forum Nyköping i slutet av mars 2017. Bakom vinnarprodukten står Jesper och Malin Kumberg på Ådala Gård i Billinge samt chiliodlaren Mark Wilcox från Chiligaraget i Bräcke.

Laget bakom "Pommes de Fleur", matverksvinnaren Närke 2017: Mikael Norell, Tomas Runnquist, kock och Andreas Svensson.

Äppellikör med smak av renfana och lakritsrot vann Matverk Närke 2017

I torsdags delades ett fint pris ut på Örebro Slott. Pommes de Fleur är en äppellikör smaksatt med renlav och lakritsrot. Juryn tyckte om smaken och bedömde att produkten hade en god chans på marknaden. Därmed vann äppellikören Matverk Närke och går nu vidare till riksfinalen i Forum Nyköping i mars 2017.

Anna och Gary Mathers, Överstekvarn Chili, vann Matverk Gotland 2017 med sin starka gotländska senap.

Överstekvarn Chili senap blev stark vinnare i Matverk Gotland 2017

Överstekvarn Chili är en smakstark gotländsk senap. Som vinnare i Gotlands Matverk 2017 kommer den att representera ön under Matverks riksfinal i mars 2017. Råvarorna kommer från egna chiliodlingen och från Arne Nyroths senapsodling i Bäl. Förra året vann landskapet finalen med Rosengårdens ramslöksgremolata som med stor framgång lanserats runt om i Sverige.

Det var otroligt jämnt mellan de tio tävlande bidragen. Vinnaren i Matverk Ångermanland 2017 blev Slaktarens Hemlighet från Gården i Långsjön och Linneá & Peter (de fem längst till vänster i bild).

Slaktarens hemlighet, en outnyttjad styckdetalj som förädlats, tog hem segern i Matverk Ångermanland 2017

Juryn i Matverk Ångermanland utsåg igår "Slaktarens hemlighet" till vinnare. Det är rökt sidfläsk, alternativt pancetta eller lyxbacon, en outnyttjad styckdetalj som förädlats genom björkspånsrökning. Därmed blir det restaurang Linnea & Peter tillsammans med Gården i Långsjön som ska försvara landskapet i finalen i den stora innovationstävlingen som går av stapeln under Forum Nyköping i mars.

​Landshövding Per Bill satt i juryn och delade ut förstapriset i Matverk Gästrikland 2017 till Siw Persson för lagets kycklingprodukt.

Siw´s krämiga Foie de Poulet tänker nytt kring kyckling i Matverk Gästrikland 2017 och går till riksfinal

​Samarbetet mellan Siw Persson, råvaruproducent på Ockelbo Kyckling och Martin Sonefors, förädlare på Reco Meat, räckte hela vägen. Siw´s krämiga Foie de Poulet – en innovativ rätt på kycklinglever – tog dem till vinnarplats i Matverk Gästrikland den 7 november. Nu går de vidare till Matverks riksfinal i Forum Nyköping den 28 till 29 mars 2017.

Samarbetet mellan HallåMI AB och Stefan Sundvalls Lantbruk blev till seger i Matverk Hälsingland 2017 och en biljett till riksfinalen under Forum Nyköping.

Vinnare i Matverk Hälsingland 2017 blev en vegetarisk HallåMiburgare

HallåMiburgare vann Matverk Hälsingland 2017. Produkten kommer nu att bedömas av en riksjury, uppdelad i smak- och marknadsjury under ledning av Mathias Dahlgren, och gå vidare till riksfinalen under Forum Nyköping 28 – 29 mars 2017.

Bo Masser på Gilla Grilla och Per-Anders Roslund på Roslunds potatis kan vara stolta över sitt samarbete och vinnaren, en ärtburgare.

Ärtburgare på lokala gula ärtor vann Matverk Västmanland 2017

En ärtburgare vann juryns gillande när Västmanland utsåg årets vinnare i innovationstävlingen Matverk. Om skaparna bakom den nya produkten, Bo Masser på Gilla Grilla och Per-Anders Roslund på Roslunds potatis, vinner i riksfinalen får vi veta i slutet av mars.

Lag Shake Awhey vann innovationstävlingen Matverk Stockholm 2016 med sin shake gjord på färsk vassle.

En vassledryck – SHAKE AWHEY! – vann Matverk Stockholm och går vidare till riksfinalen i mars 2017

En shake med näring och energi från färsk vassle och Jacoby borstvete knep förstapriset i Matverk Stockholm 2017. Priset delades ut av MatLust i Södertälje den 9 november. Lag Shake Awhey går vidare till den svenska finalen i Matverk med prisutdelning på Gastronomiskt Forum i Nyköping den 28-29 mars 2017. Shake Awhey! har nu chans att vinna Sveriges största innovationstävling inom mat.

Fiskaren Anders & Maria Westerberg och kocken Michael Björklund från Smakbyn kammade även i år hem förstapriset i Matverk med Aborrkaviar.

Aborrkaviar vann Matverk Åland och går vidare till finalen i Sverige i mars 2017

I dag hölls deltävlingen Matverk Åland på Restaurangskolan i Mariehamn. Vann gjorde Anders & Maria Westerberg och Michael Björklund med den helt nya produkten Abborrkaviar och som nu går vidare till den stora riksfinalen i Sverige. Matverk är en tävling där svenska landskap tävlar mot varandra för att skapa nya produkter, mer innovation och fler samarbeten med lokala råvaror som tema.

Bakom Tudor Superprinsar står, från vänster Andreas Wadsten, Wadstens Kött och Chark, Britt-Marie Wirén, Wiréns Jord och Skog, Marie Johansson, Kinda Webb och Design

Tudor Superprinsar charmade med både smak och utseende i Matverk Östergötland 2017

Superprinsar knep förstapriset när Matverk Östergötland gick av stapeln igår på Vagnboa, Hargs gård i Kisa. De små prinsarna ska nu försvara titeln i riksfinalen som äger rum under Forum Nyköping 27 till 28 mars 2017.

HallåMiburgaren är skapad av Karin Svensson, Erik Svensson, Ulrika Frisk, Hans Frisk, Stefan Sundvall och Annika Westman. Den vann Bästa marknadsmaterialet i Matverk 2017. Foto Menigo

HallåMiburgare från Hälsingland får hedersdiplom för aptitligt marknadsmaterial

I årets riksfinal av Matverk har HallåMiburgare från Hälsingland tilldelats marknadsjuryns hedersdiplom ”Aptitligt marknadsmaterial” under Forum Nyköping. Matverk är en produktutvecklingstävling som skapar moderna l ivsmedelsprodukter. Svenska landskap och Åland tävlar mot varandra i riksfinalen.

Sörmländsk Tempeh är en ny modern produkt utvecklad av av Ayhan Aydin, Abbas Salehi och Erika Olsson. Foto Menigo

Sörmländsk Tempeh får hedersdiplom i kategorin "En potentiell storsäljare"

I årets riksfinal av Matverk har Sörmländsk Tempeh tilldelats marknadsjuryns hedersdiplom i kategorin "En potentiell storsäljare" under Forum Nyköping. Matverk är en produktutvecklingstävling som skapar moderna l ivsmedelsprodukter. Svenska landskap och faktiskt även Åland tävlar mot varandra i riksfinalen.

Slaktarens hemlighet från Höga kusten / Ångermanland får hedersdiplom för bästa förpackning i Matverk 2017. Foto Menigo

Slaktarens Hemlighet från Höga kusten / Ångermanland får hedersdiplom för ”Bästa förpackning”

I årets riksfinal har Slaktarens Hemlighet från Höga kusten / Ångermanland tilldelats marknadsjuryns hedersdiplom för bästa förpackning under Forum Nyköping. Matverk är en produktutvecklingstävling som skapar moderna livsmedelsprodukter. Svenska landskap och även Åland tävlar mot varandra i riksfinalen.

Ärtburgare från Västmanland av Per Anders Roslund och Bo Masser får ​Mathias Dahlgrens utmärkelse ”Rätt i tiden” Foto Menigo

Ärtburgare från Västmanland får ​Mathias Dahlgrens utmärkelse ”Rätt i tiden”

I årets riksfinal har Ärtburgare från Västmanland fått Mathias Dahlgrens utmärkelse ”Rätt i tiden” under Forum Nyköping. Matverk är en produktutvecklingstävling som skapar moderna l ivsmedelsprodukter. Svenska landskap och faktiskt även Åland tävlar mot varandra i riksfinalen.

Pommes de Fleur av Mikael Norell, Tomas Runnquist och Andreas Svensson blev "Årets snackis" i Matverk 2017. Foto Menigo

Pommes de Fleur från Närke blev Årets snackis i Matverk 2017

I årets riksfinal av Matverk har Pommes de Fleur från Närke blivit tilldelad smakjuryns hedersdiplom "Årets snackis" under Forum Nyköping. Matverk är en produktutvecklingstävling som skapar moderna livsmedelsprodukter. Svenska landskap och Åland tävlar mot varandra i riksfinalen.

Relaterade event

Gastronomiska Samtal arrangerar årligen Forum under två dagar i januari. Då går även riksfinalen i Matverk av stapeln.

Forum Nyköping med Matverk den 28 till 29 mars 2017

Tid 28 Mars 2017 10:00 – 29 Mars 2017 15:00

Plats Träffen, Olof Palmes väg, Nyköping